大学生吃荔枝核（大学女生吃菠萝嘴肿飙血）

事发地点在安徽合肥，大学生小宋和舍友买了两个菠萝，因为没有食盐就用清水冲洗后食用，吃了一半后发现嘴里流血，然后嘴巴和舌头都肿了。

这个菠萝就是普通的菠萝，不是什么少见的品种，但是很多人都会遇到这种问题，因此更需要写一下给大家普及知识。

值得注意的是，她的嘴巴没有接触菠萝外皮，吃的是直接削好的菠萝，吃菠萝果肉也能吃成这样？

从这张图可以看出，嘴唇内侧产生了不少破损，一直在流血。据本人所述，当时嘴里的血根本止不住，足足擦了半个小时，舌头和嘴巴都是肿的，她很不解为什么会这样。

我还发现出现过这种情况的人不止这一位，可见吃菠萝导致嘴巴出血这件事绝非偶然。

那么这究竟是怎么一回事呢？

大家平时是怎么吃菠萝的呢？是不是买回家就直接吃了？很多人在吃之前都会把菠萝放进盐水中浸泡一段时间后再吃，一些科普文章也应运而生:其实这一步不仅仅是让菠萝的味道更好吃，其实它还有一个更重要的作用就是去除“菠萝酶”。

• 什么是菠萝酶？

菠萝蛋白酶又称菠萝酶，它可以分解蛋白质，会对我们的口腔粘膜造成刺激，会使人有一种麻痹刺痛的感觉，所以也有“你在吃菠萝，菠萝也在吃你”的说法，其实就是菠萝酶在作怪。

本以为问题就这样迎刃而解了，但是此时网友提出疑问：“仅仅靠盐水让菠萝酶失去活性，需要至少7%的浓度，7%浓度是什么概念？假如你泡一个菠萝用1升水，需要加入70克的盐，也就是12勺左右，远远高于正常人的承受极限。

虽然菠萝酶还存在，可是泡过盐水后菠萝确实是是不扎嘴了啊，难道造成嘴巴出血的原因不是菠萝酶？我们继续往下看。

知乎有位叫做@汤川 的网友从微生物的角度给出了不一样的答案。

大力抓取菠萝汁液放大250倍后可以明显看到菠萝汁液中有大量针状物体，尺寸均一，长度约100微米。

菠萝汁放大250倍

菠萝汁放大2500倍

接着使用200毫升的容器盛放菠萝，分别加入清水和盐水浸泡15分钟，再次观察发现菠萝汁中的针状物体密度和尺寸均有所减小，但放大仍能识别其针状外形。

清水浸泡后

盐水浸泡后（圆形为气泡，可忽略）

这个针状物体就是草酸钙结晶，一般用于抵御动物的取食，通过划伤动物的黏膜来造成直接的物理伤害，以及强烈的刺激。蛋白酶等物质进入伤口处造成后续的化学伤害。那么，综上所述，菠萝带来的强烈刺激，应该也是先由针晶划伤黏膜造成直接性的刺激，再有蛋白酶和有机酸等物质造成二次伤害。

那么是否所有人直接吃菠萝都会有反应呢？也不尽然，每个人的嘴巴情况不一样，有些人直接吃也没事。

根据各位化学生物物理大牛的综合讨论，其实目前来看，最稳妥的一个方案已经出来了，也就是说，如果你要吃菠萝吃得比较安全，最合适的方案就是：泡60℃以上的热盐水一段时间。

盐水能稍微补充因为泡水丢失的风味，而热水能够大面积地消除“刺嘴”的情况，当然，如果你够勇，觉得这样吃菠萝味道少太多了，那么也可以直接吃，就看你嘴受不受得了……