丝瓜的文章（夏末秋初里的一点甘凉）

一物多用处——丝瓜

寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。

数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。

这是宋代诗人杜北山《咏丝瓜》诗句。由于丝瓜的生长特征和形态特色，以及一物多用等特点（可供人们蔬食、疗疾、美容、观赏、作生活用品等），所以，千年以来，它不仅在中国不少文献里被载及，还在一些诗作，绘画中有所反映。

丝瓜小百科

丝瓜是葫芦科一年生攀援草本植物，其别名、异名不下二十种，诸如天吊瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗絮、絮瓜、绵瓜、布瓜、洗锅罗瓜等。丝瓜依据瓜皮有无纵向棱角，主要分为有棱丝瓜和无棱的普通丝瓜两大类。

作为蔬菜，丝瓜可单独炒食、煮食，或与其他食物共同烹调，菜谱品种繁多，不胜枚举。丝瓜既提供人体某些营养物质，还对一些疾病具有防治作用。

中医看丝瓜

中医学认为，丝瓜性味甘凉，有清热、消暑、化痰、生津、滑肠、利尿、消肿、通经络、行血脉与通乳汁等功效。可用于治疗咽喉肿痛、口舌干涩、产妇乳汁不通等病症。

新鲜丝瓜益处多

研究者实验报道，鲜嫩丝瓜有强心作用，能提高细胞活性，促进伤口愈合，抑制肠道对胆固醇的吸收。丝瓜苦味素有清热、健胃作用。

其次丝瓜含有“干扰素诱生剂”刺激人体正常细胞干扰素基因产生的干扰素，具有抗细胞的癌变和抗病毒感染的功效，因此能抑制食道癌、胃癌等的细胞增殖。但是，“干扰素诱生剂”不能耐受高温，所以烹调丝瓜的时间不可太长，以免使其受到太多破坏。

除了能却制癌细胞增殖，鲜嫩丝瓜含有的木质素还能提高人体巨噬细胞吞食致病菌的作用。丝瓜的食物纤维和黏液，对防治便秘甚有帮助。

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用丝瓜汁擦脸，每日一至两次，持之以恒，经一段时日后，有滋润面部皮肤、减少皱纹作用。

丝瓜美味健康多

丝瓜粳米粥——文献介绍，取粳米煮成粥后，加入新洗切的丝瓜和适量盐，再煮片刻，此种丝瓜粥可用于热性咳嗽辅助治疗。

清炒丝瓜——丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用。锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒。炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

丝瓜蛋汤——蛋先煎好，取出待用。再将丝瓜用油和蒜末略煸炒一会儿，加高汤(水也可以)，沸了之后加入炒好的鸡蛋，略煮片刻，加盐调味即可。出锅前葱花点缀。

老熟干燥丝瓜果实

老熟干燥丝瓜果实，去除外皮和种子之后，剩下“筋丝罗织”的粗纤维，称为丝瓜络、丝瓜筋、天罗线、千层楼等，中医用于治疗胸胁疼痛、腰痛、小便不畅、闭经等。丝瓜络以水煎汁后，取汁加适量蜂蜜内服，可作为尿路感染的辅助治疗。丝瓜络加工成的丝瓜炭，有止血作用。

丝瓜络的生活作用

丝瓜络质韧而柔，宋代诗人赵梅隐也写有一首《咏丝瓜》诗，对丝瓜络作了生动写照：

黄花褪束绿身长，百结丝包困晓霞。

虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。

丝瓜络无毒性，无异味，用它沐浴擦身，对皮肤兼有去垢、清活和摩揉，保健双重作用。

用丝瓜络洗擦锅，盆等物品，有良好的去污作用。诗人陆游在《老学庵笔记》里，十分赞赏丝瓜（络）“涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚”之妙用。

此外，丝瓜络还是制作鞋垫的优良天然材料。穿丝瓜络垫的鞋子步行，脚底受到按摩，通气爽适，有助于减少足部疾患。

小贴士

丝瓜的热卡含量低，是减肥的良好食物之一，但因其有“滑肠”作用，体虚、大便溏薄者不宜多食。孕妇也须慎食。

摘自《民以食为天 —— 百种食物漫话》