天津排名前十的糕干（来天津你得尝尝）

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要说天津小吃中的吃货必点清单，那名列非物质文化遗产之列的杨村糕干一定在列表中名列前茅，在杨村本地人的记忆中，每天放学回家闹饿时，奶奶都会掰一小块已经发硬的糕干，叮当落碗，沏上热水，小勺碾压着、一圈一圈搅拌，一碗飘着甜甜米香的乳白糕干粥就成了解馋又解饱的不二美味。至今对于很多走出杨村来到大城市奋斗的60后70后们来说，这份童年里的味道，直到今天还记忆犹新。

但很多市里的年轻人抱怨杨村糕干干硬噎人嚼不烂，但是，你确定你吃的是正宗的杨村糕干么？

凌晨五点钟，武清区徐官屯街江源道南侧9号，万全堂糕干有限公司的员工开始陆陆续续的进入工作间，穿上统一的蓝色工作服，戴上手套、口罩。经过浸泡、碾压、混料、醒发、制模等十多个步骤，早上八点钟，三辆物流车运载着两万包热乎乎的杨村糕干送往天津市各个经销点。

打开包装，余温下的一缕缕糕香扑鼻而来，咬一口，咯吱一下，好像牙齿在雪地留下了足迹，绵韧的小颗粒任性地黏在上牙堂不肯下来，只好卷起舌尖拽它下来。这是最初留在彦子脑海里吃糕干的记忆，这也是糕干在唇舌间的一次小旅行。

杨村糕干的味道变了吗？然而并没有，作为杜氏杨村糕干的第十四代传人、65岁的姜学刚是糕干从家庭作坊式生产模式转变为现代化流水线机器生产过程中最直接的见证者。虽然是机械化生产，但依然离不开石碾子磨面、大缸里两到三天甚至七八天酵面过程的漫长等待，这其中蕴藏的功力和匠心从未改变。也许只是我们不再像小时候，手捧热乎乎软绵绵的糕干，总是迫不及待地咬一口。等到糕干放凉硬了，有多少人还会有耐心手持一柄铜勺，慢慢将这已经发硬的糕干掰碎了融化了呢？

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