高钾低钠的碱性蔬菜有哪些 见到这种菜别错过

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俗话说，秋季补得好，冬天病不找。但是很多人在早秋盲目进补，反而会加重脾胃负担。夏季的炎热酷暑让大家习惯于吃冷饮冷食，秋凉伊始，错误的进补方式会使消化器官一时半会儿无法承受，导致消化功能紊乱。

秋季进补，要给脾胃一个调整适应的“缓冲期”，吃一些有营养又有益脾胃的食物，比如农村随处可见的野菜——马齿苋。虽然不起眼，但它素来有“长寿菜”的美誉，是一种药食同源的食物。

据《本草纲目》记载，马齿苋“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”，中医认为它对痢疾、肠炎、肾炎水肿、痔疮出血等有一定的疗效[1]。现代医学认为，马齿苋富含硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果[2]。医学家发现，从马齿苋中摄入适量多种钾盐后，经过机体生理理化反应，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，能有效的保护血管免受侵害，降低高血压病中风的发生率[2]。所以，中老年人多吃它有益于健康。对于爱美的女士而言，食用马齿苋还能有助于抗衰老[3]。

推荐食谱：马齿苋菜肉饺子

食材：马齿苋700g、猪肉沫300g、鸡蛋1个（大概是五十个饺子的量）

调料：葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡蛋、葱姜蒜末、淋热油

做法：

1. 准备香料水：开水浸泡好葱、姜、蒜、八角，放一旁备用

2. 马齿苋焯水剁碎，与猪肉沫一起放入碗中备用

3. 加入料酒半勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、十三香半勺、盐半勺和刚泡好的香料水，拍入一个蛋，然后撒上葱蒜末，淋上热油搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

4. 包好的饺子下锅煮熟即可。

小贴士：

马齿苋含草酸，建议焯一下水。

馅料中拍一个鸡蛋拌匀，可以起到嫩肉的作用。

参考文献：

[1] 天然良药马齿笕[J].人人健康,2013(13):55.

[2] 肖祥云.马齿苋是防治心血管病的天然良药[J].药膳食疗,2003(08):41.

[3] 唐红枫,孙茜.马齿苋药用价值研究进展[J].山东化工,2016,45(20):64-65.