老式咸菜有什么好处（曾是北方主流咸菜）

导读：种1次管多年，曾是北方主流咸菜，现在超市10元1斤，却很少人种

上周末和朋友逛超市，心血来潮想买点咸菜吃，毕竟在冬天的时候用咸菜配白米粥，是非常不错的搭配。尤其是用它当早餐，更是好吃得不得了。

而说起咸菜，我这个朋友正好来自北方，他就告诉我在他小时候，经常吃一种咸菜，家家户户都会腌制好几个坛子，一吃就是整个冬季。

而当天我们的运气也不错，正好在超市卖咸菜的地方看到了这种咸菜，一看价格惊呆了我们俩，这种咸菜居然要卖到10元一斤。

后来对比一下其他的咸菜，才发现原来现在的咸菜价格都不便宜，普遍都要十元以上一斤。看来这年代，咸菜比青菜更奢侈了。

其实这种咸菜很多的网友们都是比较熟悉的，它曾是北方地区的一种主流咸菜，当时不少家庭都有种植它。

只是现在逐渐被人遗忘了，即便是卖到10元一斤的价格，可是依然很少人种植它了，它就是入侵物种——洋姜。

虽然在我国很多地方都称它为洋姜，其实这种植物和生姜并没什么关系，大家可不要把它当成是生姜在国外的“亲戚”了。

洋姜来自北美洲，在民间多叫它洋姜、番姜、鬼子姜等，而它的学名叫菊芋，这是一种多年生的宿根性草本植物。并且它的花朵很像向日葵，而地下的根块则非常像我国的生姜，所以得名洋姜。

洋姜传入我国之后，也被当成一种“明星蔬菜”而被广泛种植。尤其是在北方地区，当时可是非常受欢迎的一种作物，不说家家户户种植，至少曾被当成一种重要的农作物而风靡一时。

原因就是洋姜很容易种活，它不挑生长的土壤，即便是贫瘠的土地也能生长。而且它的繁殖能力很强，地里种一次就可以连续采收多年。

同时这种作物的抗病性很强，也没有什么病害，所以种植起来不用怎么操心。可是它的用途却很广，洋姜的根块含有丰富的淀粉，它不仅可以用来食用，煮着吃、熬粥吃，做咸菜吃都可以，而且还可以提取淀粉和酒精原料。

甚至还是一种优质的猪饲料，当时不少人种植它，也是因为它容易种植、产量高，管理粗放，所以挖它来喂猪。而后来洋姜更是被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”，可见它的来头确实不小。

当时在北方地区，冬季的时候所吃的咸菜种类很单一，其中腌制的洋姜就是最常见的一种。

用洋姜腌制的咸菜，不光是保存的时间长，而且男女老少都喜欢吃，它吃起来脆爽可口，是一种超受欢迎的下饭菜。

可是在后来，这种作物就逐渐不受欢迎了，而种植它的农民也是越来越少。特别是最近十几年，洋姜更是逐渐淡出了人民的视野，即便是在农村地区，也很少人种植了，甚至还有人厌恶它了，给它取名“万年脏”。

究其原因就在于，洋姜这种作物的生命力强，繁殖能力强。种植在地里，一般它的根块是难以清除干净的，可是只要地里有根块，那么就会每年不断繁殖，并且数量越来越多，这样农民就不能种植其他的作物了。

另外一个原因就是后来生活水平提高了，大家的健康意识也明显提升了，更多的人喜欢吃一些新鲜的蔬菜和肉类了，而对于咸菜这类菜肴都是平时偶尔吃一点。

可是洋姜的主要用途之一就是做成泡菜，这也是它最好吃的一种方法。现在年轻人不太喜欢吃咸菜，而当初爱吃咸菜的那一帮人也基本老了，他们也到了种不动地的年纪了，也就没人继续愿意种植了。

别看超市里腌制好的洋姜要卖到10元一斤，可是新鲜的洋姜价格并不高，一般也就是卖到2元左右一斤，如果是在产地收购的话，价格可能一元左右。

即便是洋姜的亩产可以达到四五千斤，并且还能连续采收多年，可是越往后面的产量就会越低。种植它的利润其实并不高，甚至相比于其他的蔬菜利润要低不少。

当然了，关键一点是购买洋姜的人不多。现在很多年轻人都不会腌制洋姜了，就算是有些人喜欢吃，也毕竟是少数而已。作为一种小众的蔬菜，这也注定了它的市场需求量不大。

如果你喜欢吃洋姜，不用去超市买做好的，只要买新鲜的洋姜简单腌制一下就行，要大大降低成本。把洋姜买回来，清洗干净了，然后放到室外或者是通风的地方晾干了水分。

如果家里有做泡菜的坛子，而里面有泡菜的“老水”，可以把凉白开水和泡椒水各半，如果没有也没有关系，可以用凉白开 白醋 盐代替，但味道会差点儿。

之后准备一个干净的泡菜坛子，把之前准备好且已经切片的洋姜、小米椒放碗里搅拌均匀了，之后再放到泡菜坛子里，密封保存好，一般三四天之后就可以吃了。脆爽又很下饭，用它配白米粥吃，更是非常的完美。

喜欢吃的朋友们，就可以照这个方法来做，一学就会，多做几次就能做出符合自己口味的腌洋姜了。这样的不仅干净、卫生，而且吃起来也放心，真正没有任何添加剂的绿色食品。

其实洋姜作为一种物美价廉的好食材，用它做咸菜很简单，而且吃起来不光是爽口开胃又下饭，关键是营养价值还很高，尤其是有调节血糖的作用，并且还是双向调节。所以偶尔吃一下，对身体还是很有好处的。

各位网友朋友们，你们的家乡还有人种植洋姜这种入侵物种吗？你们喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除！）