这道菜比肉还好吃常吃减肥皮肤好(春吃这豆胜过肉)

俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类有很好的养生功效。

和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比,有一种豆子长得可能并不那么显眼,但它的维生素B1含量是大豆的十倍多,蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。

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小小一粒营养多

豌豆属于杂豆类,碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆还多,所以它不仅可以作为蔬菜食用,还适合当做主食吃。平时用它来炒菜、做糕点,尝起来口感鲜嫩,带有一丝清甜,对身体来说也是功效多多。

1.明目美颜

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,这些都是保护视力的重要物质,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。

胡萝卜素在体内会转化为维生素A后,对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。

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2.减肥通便

豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物,它能有效促进肠胃蠕动,保持大便通畅,并增加人体饱腹感。从中医角度来说,豌豆归脾、胃经,有健脾胃止泻痢的功效。

3.降三高、护血管

丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累,延缓餐后血糖的上升;豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压,对心血管保护非常有益。

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4.提升机体免疫力

豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g,还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素,可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力,对病后康复也有助益。

5.防脚气、调心情

豌豆的B族维生素含量非常高,维生素B1更是能达到大豆的10倍多,经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病,还可改善心情,调节情绪,因而它也有“开心豆”的称号。

照这3步吃,兼顾美味健康

第1步 会挑选

一般来说,新鲜优质的豌豆外壳饱满,颜色为青绿色或墨绿色;若是豌豆荚颜色偏浅、绿意偏淡,就说明豌豆比较老了。

大家还可以用手捏一下豌豆外壳,捏起来如果沙沙作响,那也能证明豌豆足够新鲜。

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如果买的是直接剥好的豌豆,同样可以凭借手捏的方法来判断其品质:新鲜的豌豆通常是捏不开的;而老豌豆质地相对更硬一些,用手一捏会明显变成两瓣。

第2步 会保存

剥好的豌豆如果一次吃不完,那就千万不要用水清洗,应直接装入保鲜袋中,将其均匀摊开,呈平铺状态,然后密封放入冰箱冷冻层中保存,一般可存放半年左右。

第3步 会搭配

豌豆所含的钙质和磷在豆类食物中相对较低,所以烹饪时建议搭配一些高钙食材,像豆制品、小油菜、小白菜、鸡蛋、海带、木耳等都是不错的选择。

推荐食谱:烧汁豆腐

【食材】豌豆,豆腐,里脊肉,香菇,彩椒,葱,姜,蒜

【做法】锅中倒油,下入里脊肉丁煸炒上色,再放入葱姜蒜,炒出香味后放入香菇粒、豌豆,调入适量料酒、蚝油,倒入清水烧制2分钟后放入豆腐块,中火烧制2分钟,最后加入彩椒粒即可。

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推荐食谱:鲜蔬米饼

【食材】豌豆,海带,海米,里脊肉,玉米粒,米饭

【做法】首先在米饭中加入玉米粒、豌豆,做成大小均匀的米饼。然后将米饼放入油锅中,小火煎至两面焦脆,盛出备用。另起油锅,下入海米、里脊肉,炒香后加入海带、清水、豌豆,淋入水淀粉,待汤汁浓稠后浇在米饼上即可。

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【注意】吃豌豆尽管好处很多,但多吃容易引起腹胀,所以每次食用最好不要超过50g。

春食“豌豆苗”,鲜嫩养生

从时令养生的角度来说,春天的豌豆其实更适合发成豌豆苗食用。

一方面,春天吃豌豆苗,能促进体内阳气生发;另一方面,受天气影响,这段时间人们通常吃得多、动得少,容易出现胃热,而豌豆苗的清热作用比豌豆更强,能更好地去除体内积热,即便是脾胃虚寒的人也适合食用。

【胃热的症状表现】口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。

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从营养方面来讲,豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势,还增加了高维C的特点。据统计,每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克,为等质量橙子的2倍,是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。

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