硫磺熏八角成公开的秘密（原来八角不仅有硫磺熏过的）

八角又叫大料，大茴，是我们厨房里的一种调味料，炒菜的时候用到的不多，但是在炖肉或是在卤肉的时候属于必不可少的，虽然闻起来麻香刺鼻，但是在炖肉的时候放上一些，能很好地起到去腥提鲜的作用，使炖出来的肉吃起来更香，这就是八角的魅力所在。

八角可以说是我们生活中必不可少的一种调味料，其价格一直也是比较高的，每斤的价格在30块钱以上。而对于经常做饭的家庭来说，消耗的也是比较快的。因此一些不良商家看到了利益，就会用“假八角”来冒充真八角来进行出售，一些消费者在不知情的情况下很容易被骗。

之前就曾看到过关于“假八角”的新闻，在多个地方都有出现。这种经常被用来冒充真八角的东西叫做草莽，其外形看起来与八角很相似，如果在购买的时候不多加注意很容易会上当受骗。值得一提的是，草莽其实是不能食用的，其中含有草莽毒素，如果误食了，对于我们的身体健康是有害的。因此我们在购买八角的时候一定要注意挑选。

虽然假八角与八角外形相似，但是从细节之处还是可以轻松分辨出来的。下边就来跟大家分享3个识别“假八角”的方法，赶快来看看~

第一招、看外观

正常的八角看起来是呈现棕红色的，并且颜色分布均匀，富有光泽。而莽草，也就是假八角，通常情况下颜色比较浅，色泽暗淡没有光泽，而且颜色偏向土黄色。

从整体外观来看，八角的个头要比草莽（假八角）要大很多，而且角比较厚实，而草莽的个头比较小，并且果皮明显很单薄，整体看起来很干瘪。最明显的就是八角的角瓣分开，其中会有八角果。而草莽的角瓣是闭合的状态。

第二招、看“尖角”

八角，从名字上可以判断，一般有8个角瓣，当然也有的会多一些，总体来说在8-10瓣不等；八角的果瓣是向外张开的，且每个角的大小均匀，圆顿而不尖，看起来边缘比较整齐。而假八角通常有10个以上的角，角尖略带“弯钩”。从尖角看起来假八角还是非常容易辨别的。

第三招、闻味道

挑选八角的时候，我们还可以通过气味来辨别真假。真八角的味道比较浓郁，甚至用手摸一下，手上就会粘上浓浓的八角味儿。而如果是草莽的话，则是没有什么气味的。

如果你不嫌弃八角的味道，还可以放在舌尖感受一下滋味儿，八角属于香辛料的一种，其味道很浓，略带甜味儿。而如果是假八角，那么其味道会发苦发酸，甚至还会感到舌尖有点麻。当然这个方法最好还是不要用，以免遇到假八角，自己就成了小白鼠。

以上就是3个识别假八角的方法，总结下来就是颜色偏淡，呈现土黄色，整体看起来很干瘪，有10个以上的角瓣，并且脚尖带弯钩，闻起来没有什么味道的，符合这几个特点的，十有八九都是假八角。但是如果是已经被磨成粉末状了，那么我们就很难区分了，因此如果需要用到八角粉的话，我们最好购买整颗的八角，回家自己研磨成粉状再使用。

除了有假八角以外，一些商家为了使八角的成色看起来更好，缩短生八角的杀青时间，降低生产成本，延长八角的保存时间，就会用硫磺来熏八角。经过这个过程处理过的八角，会产生有害物质，对于我们的身体健康也是难免会有影响的。

那么被硫磺熏过的八角如何识别？一般被硫磺熏过的八角会有以下特点：

1、用硫磺熏过的八角颜色不自然，非常鲜亮好看，颜色偏黄，；

2、闻起来有异味，或是是有化学药品的味道，甚至的酸性或是刺激性的硫磺味儿；

3、用手摸起来有一些潮湿，或是掂在手里明显偏重。

我是小茉莉，今天跟大家分享了假八角和硫磺八角的识别方法，希望对你有帮助，今后在购买八角的时候，你不妨也试试这个方法。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！