青膏蟹为什么一年四季都有膏（蟹黄香酥蟹膏肥润）

大闸蟹有公母之分，风味味道各不相同，母蟹蟹黄橙红香酥，公蟹蟹膏油润甜腻，可以说两者都是极佳的美味，各有各的好。

那么大闸蟹公的好还是母的好?买蟹的时候到底是挑公的好还是挑母的呢？

首先，选公还是选母。最主要的依据还是自己的口味，每个人喜欢的口感也是不一样的。所以有的人喜欢吃公蟹，有的人喜欢吃母蟹。

公蟹和母蟹口感上最主要的差别在于膏和黄，公蟹白玉状的蟹膏软糯肥腻，母蟹橙红的蟹黄瓷实鲜香，两者口感各有千秋。其次是肉质，喜欢肉质饱满有弹性的可以选择公蟹，如果喜欢肉质更细嫩一些的，这可以挑母蟹吃。

其次，选公选母还得看时间。民间流传的“九雌十雄”便是几千年来人们对于何时吃什么蟹的经验总结，也就是说农历九月吃母蟹，农历十月吃雄蟹。

每年农历八九月是大闸蟹快速生长的时间段，因为过冬和繁殖的需要，大闸蟹会从此时开始快速积累营养和能量。发育速度稍快一些的母蟹会在农历九月发育完全，此时母蟹蟹黄饱满，味道鲜美，是吃母蟹的好时节。

发育较慢一些的公蟹要到农历十月才发育完全，此时母蟹产卵，口感远不如农历九月时的母蟹，而公蟹的蟹膏丰腴厚实，蟹肉饱满，因而农历十月宜吃公蟹。

当然，无论是公蟹还是母蟹，在成熟后都是绝佳的美味！尤其是品质越好的大闸蟹，它的口感就越好！清阳·蟹秋晔的大闸蟹无论公蟹还是母蟹，都以最高的要求去养殖、挑选阳澄湖大闸蟹。秉持着入门级、卫生级、好吃级、最高级四项原则，致力于将高品质的阳澄湖大闸蟹带给每一位消费者，给大家带来极致的味觉盛宴！

#阳澄湖大闸蟹#