莲藕排骨汤家常做法肉烂藕糯汤美(莲藕排骨汤创新家常做法)
人是铁饭是钢,舞饭不吃饿的慌
在广东每次吃饭必有汤,不管是小饭店,还是大餐厅,例汤总会在你左右。
身为东北人的我,也慢慢习惯饭前来一碗汤,用来开胃或者是用来暖胃。
日常都必须要喝的汤,年夜菜也必不可少了,舞饭家年夜菜系列第四道菜就是莲藕芋头排骨汤。
前些日子在胡桃里吃饭,当时喝的汤也是莲藕排骨汤,没喝之前就感觉汤很粘稠,喝了之后发现真的很粘稠,并且很甘甜,我当时感觉它加了芋头,虽然芋头量很少,但让汤的味道更有层次感。
加入芋头的莲藕排骨汤,很甘甜,小孩子肯定很喜欢;芋头、莲藕经过长时间熬煮,很软糯,老人也能轻松吃;有点甜甜的排骨沾上酱汁,又是一道美味。
莲藕芋头排骨汤这么百搭,年夜菜不能少了它呀!
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- 莲 藕 芋 头 排 骨 汤 -
【食 材】
1.芋头 1个 2.莲藕 1个 3.排骨 2小条
4.指天椒 适量 5.料酒 适量 6.胡椒粉 适量
7.盐\生抽 适量 8.蒜段 适量 9.大葱 适量
【食 谱】
1.芋头去皮,洗净,滚刀切块备用。
2.莲藕去皮,洗净,滚刀切块备用。
3.排骨洗净,冷水入锅,加入适量葱段和料酒,焯水后捞出。
4.砂锅洗净,加入适量水,再倒入莲藕、过水后的排骨、芋头,大火煮沸后,改小火煲90分钟。
焯水后的排骨,在放入砂锅前,再过一遍凉水,尽量不要有浮沫
通过砂锅冒得气都可以闻到芋头的甜味,在看看这色泽,牛奶般丝滑,看着就营养。
芋头和莲藕都非常软糯,轻轻一抿就在嘴里化开了,排骨也骨肉分离了,轻轻一戳,骨头轻松掉落。
未加盐和胡椒粉的样子
喜欢淡口味的可以直接喝,我在喝之前加入了适量盐和胡椒粉,喝完身体暖暖的。
白色的是盐、黑色为黑胡椒粉
排骨一点腥味都没有了,反而有一点点甜,沾上酱汁,就像吃火锅一样,辛辣的口感,非常爽,正适合寒冷的冬天。
一勺接一勺,芋头很有饱腹感,我喝了两碗,差不多就饱了,做的饭都没吃,另外排骨的肉还是蛮多的,自己做的好处就是排骨可以多一些,不像在外面多是莲藕。
做汤相对而言比其他菜简单一点,只要材料备好,放锅里煲即可,重要的就是花时间等待,这次是煲了90分钟,为了美味和安全,时不时的就要看下,还把小板凳搬到了厨房。
做的时候偶尔会感觉好麻烦,要花那么长时间,但是等做好品尝的那一刻,之前的烦恼都烟消云散了,有一些事情就是要坚持到底。
年夜饭就要有菜有肉,有汤有酒,饭后还要来点小甜点,舞饭家年夜菜系列第四道菜就做好了,让我们下期再见。
我独自生活 更要吃好喝好
每个人都有很多时间需要自己独自度过,所以更要吃好喝好身体好,这就是对彼此最好的帮助。现在就跟着我用自己的双手做出更多美味吧!
文/编辑/拍摄:君
料理:君
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