鲍师傅海苔肉松小贝制作（鲍师傅网红肉松小贝做法大揭秘）

最近网红小食肉松小贝，口感细腻，回味悠长！结合了戚风蛋糕，肉松和沙拉酱的综合口感！老少皆宜！提起肉松小贝，就不得说鲍师傅家的，简直是经典中的经典，我给大家整理了做法，大家动手试试吧

三个蛋黄，一点盐，油，牛奶，放在一起，打蛋器打到油奶充分混合

像这样，蛋黄液颜色变浅发白，液体有挂盆感。

低粉过筛入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀

划拉到没有面粉颗粒得到细腻的面糊。面糊完成放一边，拿个盖子盖一下，以免边缘风干。

打发蛋白，中低速打到鱼眼泡后加1/3糖。转高速打发，之后陆续分次把边打发边加糖。直到蛋白有清晰纹路，提起打蛋头出现弯弯的小山尖。

蛋白先取1/3和面糊翻拌均匀后，剩余蛋白再加入面糊翻拌均匀。28*28金盘垫好油纸，面糊缓缓倒入金盘。用铲子（我喜欢拿压舌棒）依次“一”字型划过去，作用：整理面糊平面，赶出大气泡。

烤箱中层，180℃烤15分钟后连油纸取出放在凉网上凉温后反过来，撕掉油纸

凉了以后找个圆模压出肉松贝贝蛋糕胚子。排紧密一点压，中间的⭐状蛋糕体这次我没扔掉，也取下来做成星装肉松小贝了。边缘够多的话，可以压出半圆来做肉松贝贝。

准备好色拉酱，肉松。取两片蛋糕，中间涂好沙拉酱沾起来后，整个蛋糕体360抹一层色拉酱，然后放肉松里滚，揉，轻压。

制作完成，检查一下有没有地方没沾到肉松的，补沙拉酱继续沾肉松。记得一定要用空心手掌轻轻按压揉搓。肉松才会乖乖的服服帖帖包住蛋糕体，不掉渣渣。

4片28*28金盘蛋糕片的收获