吃鸡蛋得胆结石有科学依据吗（男子平均一天吃4个鸡蛋）

极目新闻记者 曹洋

通讯员 胡冰珣 刘霞

近日，#平均一天吃4个鸡蛋胆囊长满结石#的话题冲上热搜，引发网友热议，纷纷在评论区留言，认为“鸡蛋不背这个锅”。那么吃鸡蛋真的会导致胆结石吗？本地专家指出，吃鸡蛋跟胆结石没有直接的因果关系。食用鸡蛋并非是引发胆囊疾病的直接原因，无特定疾病者适当吃鸡蛋有利无害。大部分胆囊疾病与不规律的饮食习惯及高血脂、高胆固醇关联更大。

微博截图

据媒体报道，湖北的王先生平常酷爱吃鸡蛋，平均一天吃4个，多的时候达到6、7个，加上平时又很少喝水，结果不当的饮食习惯让他得了严重的胆结石，医生通过手术取出了几百颗结石，胆囊也顺利保住。

那么，吃鸡蛋是否会导致胆结石？对此，武汉市红十字会医院消化肝病内科副主任医师李国珍表示，这个患者不一定是吃鸡蛋导致的胆结石，和他不健康的饮食及生活习惯有很大关系。饮食习惯不合理，每天吃多个鸡蛋，增加了胆固醇的摄入，是形成胆结石的一个因素。同时该患者长期熬夜，不注意休息、饮水少、活动少等不良生活习惯是促使胆结石形成的重要原因。适量进食鸡蛋不会患胆结石，但平时饮食不规律、生活习惯不好，尤其是肥胖、糖尿病者，长期大量食用鸡蛋或其他高胆固醇食物，更容易胆囊里长结石。

李国珍医生给患者检查

武汉科技大学附属天佑医院肝胆胰外科副主任王益也同样认为，虽然胆囊结石和饮食有关系，但鸡蛋并不会直接导致胆结石。胆结石是多种发病因素共同作用的结果，病因复杂，并不是多吃几个鸡蛋这么简单的。比如说不吃早餐，从早晨到中午处于空腹，胆汁分泌得过少，但是胆汁中所含胆固醇含量没有减少，容易使胆固醇沉积在胆囊中，易导致胆固醇结石。或者经常摄入油腻、高脂、高糖食物，过量的胆固醇就很容易在身体里结晶，形成结石。再一个平时不爱喝水，饮水量不足，胆汁浓缩，也容易长胆结石。事实上，鸡蛋具有两面性：蛋黄富含胆固醇，如果长期吃过量的鸡蛋，容易造成胆汁内的胆固醇含量过高，过量的胆固醇无法排除，在胆囊内沉积下来，就可能会形成胆固醇结石；同时，蛋黄中还有丰富的卵磷脂，而卵磷脂能够起到稳定胆汁成分，预防胆囊结石的作用。

那么，如何吃鸡蛋合适？李国珍建议，健康人群每日食用1-2个鸡蛋较为适宜，对于高胆固醇血症人群来讲，尽量减少蛋黄的摄入，如果过度摄入，超过一定量就可能形成胆固醇结晶。因此对于高胆固醇血症人群，可以吃鸡蛋，但要限制蛋黄的摄入，同时也要限制高胆固醇食物的摄入，定期复查血脂。如果血脂水平较高，同时患有冠心病、高血压病、糖尿病等，要严格控制胆固醇的摄入，定期到医院找医生随诊。

王益提醒，预防胆囊结石应该养成规律、健康的生活饮食习惯，像鸡蛋黄、动物内脏、海鲜产品等高胆固醇食物，应该适量摄入，同时多喝水多运动，最好每年体检一次，这样才能及早地发现问题。任何食物都不是吃得越多越好，大家要根据自己的需求去调整摄入量。胆结石患者应低脂饮食，每天可摄入40-50克脂肪，而一个鸡蛋大约含4-5克脂肪，只要能控制每日脂肪摄入总量不超标，胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。每天1个为宜，不可多吃。除数量控制外，尽量以蛋花、蒸鸡蛋的方式食用，不吃油煎、炒鸡蛋。

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