适合种植的有机蔬菜（有机蔬菜比普通的更有营养）

查证专家：@依农看天下 | 优质三农领域创作者

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蔬菜是我们餐桌上不可或缺的食物之一，随着社会发展、生活水平的提高，消费者对食品的品质越来越重视。不少消费者为了吃得“更安全、更健康、更有营养”，在购买蔬菜时会优先选择「有机蔬菜」。

近些年来，“无公害、绿色、有机”蔬菜出现在大众视野的频率越来越高，有说法称“自家种植，只用有机肥、不打农药的蔬菜就是有机蔬菜”“有机蔬菜比普通的更有营养”，还有不少消费者对这三类蔬菜“既熟悉又陌生”，听过名字但是又分不清。

接下来咱们就一起聊聊关于蔬菜的那些事儿！

自家种植、只用有机肥不打农药就是有机蔬菜吗？

误解！

咱先来看「有机蔬菜」的定义：

从定义中我们不难发现，“只用有机肥”和“不打农药”只是有机蔬菜生产规程中种植环节里投入物使用标准的两个必备条件。

事实上有机蔬菜的实际生产过程非常复杂繁琐，生产全流程的各环节都有着严格苛刻的要求。

我从中给大家举两个例子：

因此蔬菜只具备“只用有机肥”和“不打农药”这两个条件，是不能称为有机蔬菜的，希望消费者们在今后能消除这个误区。

自家种植的蔬菜一定比市面上卖的要安全吗？

不一定！

可能会有消费者觉得即便“自家种植的”不是有机蔬菜，那也一定比市场上购买的蔬菜安全。

因此，不少消费者乐于购买市面上所谓的“自家种植的蔬菜”，或是直接自己在家种植，但这两种情况生产的蔬菜还真不一定比市场上的安全。

首先，假若“自家种植的蔬菜”是消费者在市场上购买的，它不像有机蔬菜一样有着完整的追溯系统，因此即便抛开其它影响蔬菜安全性的因素不谈，我们也不能明确了解这些蔬菜到底是不是“只用有机肥、不打农药”。

其次，消费者自己亲自种植，还可能出现如下几个影响蔬菜安全性的情况：

「1. 蔬菜栽培区域的不同会带来不同的安全隐患」

关于这一点我举几个好理解的例子：

①当蔬菜种植在乡下田间时，一是不能保证该地块之前化肥、农药的使用情况，因此有可能将蔬菜种植在被农药污染的土壤中，或是灌溉过程中使用了被农药污染的水源；二是无法保证临近地块使用农药时带来的污染，原理就如“邻居打药自家蔬菜受害”的新闻报道中的一样。

②当蔬菜种植在城市中时，或许能规避农家种植的问题，但是重金属、粉尘、汽车尾气等污染也会影响蔬菜的安全性。因此城市中种在道路旁、小区内等易受这些污染的区域，蔬菜的安全性就有待斟酌。

「2. 投入物不规范使用带来安全隐患」

很多消费者对化肥、农药非常抵触，自种蔬菜时坚持使用“天然”肥料，但事实上这些所谓的“天然肥料”也不是绝对安全。

在蔬菜的种植生产过程中若“天然有机肥”未进行彻底发酵腐熟，那么这些肥料中没有被灭杀的寄生虫卵和病原菌对人体健康造成的危害，会远比化肥或农药严重。

「3. 对蔬菜品种不了解可能会带来安全隐患」

一些自种蔬菜的朋友可能对农业相关知识了解不多，冒然种植蔬菜也会发生风险问题。新京报曾有过一篇报道：由于对蔬菜品种的不了解，北京一居民把自种的甜茄当作了大叶芥菜，结果食用后导致一家三口中毒。

来源：新京报

日常生活中，不少可食用的蔬菜都带有微量的毒素，若种植者没有进行充分了解，冒然种植、食用，就很可能带来安全隐患。

“无公害、绿色、有机蔬菜”傻傻分不清，哪种更好？

在大型市场售卖蔬菜的区域，我们常常看见“无公害、绿色、有机”的字眼，不少消费者看着熟悉，但又不知它们之间究竟有何区别。接下来我们就来解决一下这个问题，同时也明辨一些传言的真假。

消费者们可以从标识、生产难度、等级划分上来区分这三种类别的蔬菜，为此我做了一个图供大家参考。朋友们可以保存下来，以后挑选蔬菜时不用再担心分不清楚啦。

注：绿色蔬菜中还有A级与AA级之分，A级如图所示，而AA级绿色蔬菜在我国基本等同于有机蔬菜。

从其生产到售出的整个流程和安全等级来看，无公害蔬菜是基本档次，绿色蔬菜是第二档次，有机蔬菜为最高档次，价格也相对有所不同，一般有机蔬菜价格最贵。

有机蔬菜价格贵是因为它比普通蔬菜营养更高？

近年来，有机蔬菜在市场上出现的频率越来越高，得到不少消费者的认可甚至吹捧，但同时也受到了部分消费者的贬低。有人认为“有机蔬菜的营养要高于普通蔬菜”，有人则认为“有机蔬菜和普通蔬菜无异，只不过是高价的噱头”。

事实上这两种认识都较为片面，有机蔬菜的核心是保障安全，但安全和营养是两个完全不同的概念，不能相提并论。

至于有机蔬菜是否营养更高，各类研究众说不一，目前为止没有统一的证据表明其营养成份绝对的优于普通蔬菜。

有机种植园

英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院，在50年里的160次独立试验后，研究发现有机食品和传统食品在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的营养素方面，根本就没有什么不同，也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。

而加州大学的食品学教授埃里森·米切尔在一项长达十年的研究中，科研人员将普通的西红柿与有机西红柿做比较，结果发现有机西红柿中一种被称作“类黄铜”的抗氧化剂含量是普通西红柿中的两倍。

我国专家也做过相关实验研究，在对比同品种有机蔬菜和普通蔬菜的不同营养成份后，发现两者营养成份含量各有高低，而同类蔬菜不同品种对比的结果则更不能表明有机蔬菜的营养高于普通蔬菜。

因此客观来讲，有机蔬菜与普通蔬菜相比，在安全性上有绝对的优势；而至于营养成份的高低，则需要进一步的研究，目前还不能直接简单认为“有机蔬菜的营养就高于普通蔬菜”。

消费者如何选择？

说到这里，有朋友肯定会问“到底选择哪种蔬菜”？

其实这三种蔬菜的标准各不相同，但都是经质量认证的安全蔬菜。

由于有机蔬菜的生产过程把控更加严格其价格也显著高于普通蔬菜，同一种蔬菜，有机价格可能是普通价格的五六倍甚至是十几倍。从生产安全角度来看，有机蔬菜是标准中最高的。但从消费者角度，还应综合考虑性价比等因素，按实际所需购买。

不过，辟谣君要提醒大家：当前有机蔬菜还难以大面积推广，截至2015年我国仅有25家有机农业的有效认证机构。在有机高昂价格的诱惑之下，市场上存在一些唯利是图的商家用普通蔬菜冒充有机蔬菜的情况，如果要购买有机蔬菜一定要去正规的卖场，以防被骗，同时也可以在产品上查看有机标志以及在“中国食品农产品认证信息系统”上查询有机码。

参考资料：

[1] GB/T 19630-2019 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

[2] NY/T 2798.3-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第3部分：蔬菜

[3] NY/T 391-2013 绿色食品产地环境质量标准；NY/T 393-2013 绿色食品农药使用准则；NY/T 394-2013 绿色食品肥料使用准则

[4]《2021年第二季度国家农产品质量安全例行监测（风险监测）结果》，农业农村部新闻办公室

[5]《最新研究表明有机蔬菜水果确实更有利于健康》，中国新闻网

[6]《50年研究表明 有机食品不是更营养》，健康时报

[7]《有机蔬菜的营养成份分析》，安徽农业科学

[8]《无公害、绿色、有机、生态，买菜还有这么多套路？》，科普中国

[9]《自种“天然野菜” 结果毒倒全家》，新京报

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