家常菜酸辣粉丝（大叔家的家常菜）

对于凉拌，你能想到的是什么？蔬菜、面食、粉类的东西，当然现在说起凉拌，你可能会有一丝丝凉意，但是下面要说的凉拌粉丝，可能会让你的好奇心压住你内心升起的丝丝凉意。从小到大，大叔每次去姥姥家吃饭，餐桌上绝对少不了这道小菜，做法简单，同时配菜也根据时令任意搭配，蛋皮和小虾米必不可少。满桌大鱼大肉，我们却独爱这份清凉。如果你最近吃饭没有胃口，看见菜也没有食欲，这个时候就会想起凉拌菜了，几乎是来者不拒，还可以天天变着花样吃！

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凉菜不仅特别开胃下饭，还大多是非常的简单方便，说是快手菜一点不为过，尤其适合家里人这种怕热又不想在厨房久待的人了。今天的这道凉拌粉丝，不仅可以作为一个简单的凉菜，拌一下当主食也是不错的选择，其实最好的粉丝是用绿豆制成的，粉丝的品种有很多，我们经常食用的都是玉米或者是红薯制成的细丝。今天大叔下厨房教你做凉拌粉丝，希望你吃得开心~

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粉丝、鸡蛋、黄瓜、虾米、香菜、大蒜、香油、凉拌醋、盐、味极鲜、蚝油适量

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1、首先把粉丝剪成小段，提前用热水泡软，也可烧一锅水，把粉丝一剪，丢进去两分钟关火，把粉丝从热水中捞出，过一遍凉水沥水看，可以滴一点香油拌匀即可；

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2、然后把蔬菜焯熟或切丝，比如菠菜、香芹、黄瓜，小虾米也提前用纯净水浸泡，准备蒜泥，打两只鸡蛋，摊成蛋皮，放凉切丝即可；

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3、最后在粉丝里加凉拌醋、味极鲜、盐、蚝油、蒜泥搅拌均匀，加上你准备好的配菜、虾米就可以上桌开吃啦~

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清爽味美，简单易做的凉拌粉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、喜欢吃辣就放辣椒油；

2、如果家里有火腿，也可切点火腿丝；

3、蔬菜可以根据自己喜好来自行选择；

4、怎么做蛋皮？打两只蛋搅匀，锅中倒一点油撒盐，从四周缓慢倒入蛋液，掂着锅使它摊成一个圆饼，熟了之后翻面，很快就好。