好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(1)

本期导读:每次家宴都愁孩子吃啥,8道孩子最爱的家常菜,当妈妈的要学几道

国庆节就要到了,你准备好国庆节家宴的菜单了吗?节日家宴菜肴既要菜品丰盛,又要荤素搭配,还要为大人准备一些下酒菜,你为家里的小朋友准备好菜肴了吗?

很多人都会每次家宴都愁孩子吃啥,不知道做什么菜好。推荐8道孩子最爱的家常菜,端上桌,孩子抢着吃,当妈妈的要学会几道,就不用每次家宴给孩子做什么菜犯愁了。下面一起看看都有哪些菜肴:

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(2)

【家常红烧排骨】所需材料:排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒,八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.把排骨斩成段,放在清水中浸泡半小时,再冲洗几遍,去除排骨的血水。

2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨冷水下锅焯水,可以更好地去除排骨的血水,这样做出的排骨吃着不腥,水开后,煮4-5分钟,用勺子撇去飘起的浮沫,将排骨捞出。

3.把排骨捞出后,放到温水中洗干净,捞出沥净水分待用,排骨的水分一定要沥净,否则炒制时,容易溅油。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,炒糖色,最好用冰糖,炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,色泽会更红润,放久了颜色也不黑。

5.将锅烧热之后倒入油,炒糖色一定要用小火,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.糖色炒好后,马上下入排骨翻炒,将排骨炒上色,并锁住排骨的水分,再淋入红烧酱油和生抽,料酒,大火翻炒均匀。

7.再加入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角,香叶,干辣椒,翻炒1分钟,炒出调料的香味。

8.淋入热水,水量要没过排骨,再加入白胡椒粉,大火烧开,煮1-2分钟,盖上锅盖,转小火炖制1小时左右,把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足,如果煮制中途缺水,要加热水,不要加冷水。

9.到时间后,打开锅盖,转大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,待锅内汁收尽后,关火,将排骨盛出,一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(3)

【樱桃肉】所需材料:猪里脊肉半斤、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、米醋1汤匙、淀粉适量、

1.把里脊肉先切成1厘米厚的大片,再切成条,最后再切成1厘米左右的丁。

2.把肉丁放到容器内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再磕入1个鸡蛋抓匀。

3.再分次加入淀粉,抓匀,呈糊状即可。

4.加入1汤匙油,抓匀,这样炸出的肉丁酥香。

5.锅内加入油烧热,油温加热至6成热,把肉丁逐个下入油锅内炸制,将肉丁炸至定型,外表变硬,将肉丁捞出。

6.锅内油加热至8成热,下入肉丁复炸,将肉丁炸至金黄酥脆,将肉丁捞出沥净油待用。

7. 将葱和姜切成粒,黄瓜和胡萝卜切成1厘米左右的丁。

8.锅内加入少许油烧热,下入葱姜爆香。

9.下入番茄酱,中火煸炒出红油,炒出酸味,再加入半碗水,少许盐,白糖,醋,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠。

10.下入胡萝卜丁和黄瓜丁,炸好的肉丁,一起大火翻炒均匀,番茄酱汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道酸甜可口的樱桃肉就做好了。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(4)

【可乐鸡翅】所需材料:鸡翅中10个、可乐1瓶、盐适量、姜4片、八角2个、红烧酱油半汤勺、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.鸡翅选用鸡翅中,把鸡翅中洗净,沥净水分,再把鸡翅的里侧划2-3刀,这样鸡翅更容易入味。

2.锅内加入水,冷水下入鸡翅焯水,水开后,撇去浮沫,煮2-3分钟,将鸡翅捞出,沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热,下入姜片和八角炸香。

4.下入鸡翅煎制,将鸡翅两面都煎至金黄。

5.淋入料酒,再加入可乐,可乐的量和鸡翅持平就可以了,再淋入酱油,加入盐,大火烧开,转小火,炖15分钟左右。

6.到时间后,开大火收汁,要不时地翻动鸡翅,防止糊锅,收汁至汤汁变得粘稠,汤汁都包裹在鸡翅上,关火,将鸡翅盛出装盘,撒上芝麻即可,一道色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(5)

【菠萝咕咾肉】所需材料:猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个,油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

做法步骤:

1.将菠萝切去外皮洗净,切成2两厘米见方的块,青椒切菱形块。

2.将里脊肉切成2厘米见方的块,加入少许盐,酱油,料酒,白胡椒粉,抓匀,腌制15分钟,将鸡蛋磕入盘内,打散,加入里脊肉抓匀,使肉表面裹上一层鸡蛋液。

3.将面粉和淀粉混合在一起,将里脊肉放在粉中,均匀地裹上一层粉,其余依样做好放置5分钟, 这样炸制时裹的粉就不会掉。

4.锅加油烧至6-7成热,下入里脊肉炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸,将肉段炸制外表金黄捞出控油。

5.下入青椒块滑油,捞出,控油待用,青椒在油里过一下就可以,时间不用长。

6.将锅内油倒出,加少许底油烧热,下入番茄酱炒出酸味,淋入小半碗水,加入白糖,醋,适量水淀粉,烧开,不停地搅拌,防止酱汁糊锅底。

7.搅至汤汁变得粘稠,下入菠萝翻炒1分钟,翻炒均匀,下入肉段,尖椒块快速翻炒均匀,使每块肉都能沾满芡汁,关火盛出装盘即可。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(6)

【椒盐大虾段】所需材料:大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、

做法步骤:

1.把大虾去掉虾头,剥去外壳,挑去虾线,只留下虾仁,投洗干净,沥净水分,放到盘内。不用鲜虾,选用速冻大虾仁也可以,把虾仁放冷水中,自然解冻就可以。

2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒,少许盐,拌匀,腌制10分钟,去除虾的腥味。

3.下面就来调油酥糊:把1个鸡蛋磕入小盆内,再加入3汤匙淀粉,1汤匙面粉,拌均匀。淀粉和面粉的比例3:1就可以。

4.再一边搅动,一边分次淋入清水,用筷子搅均匀,搅拌到面糊流动但是有凝滞状,用勺子把糊挑起,糊能挂在勺子上,慢慢流下,就可以了,加入1汤匙油,拌匀,油酥糊就调好了。如果糊调稀了,可以适量加一些淀粉。

和糊时一定不要朝一个方向搅拌,这样很容易上劲,上劲后的糊不容易裹上原材料,正确做法是:首先将所有粉类混合均匀再加水,搅拌拌匀并没有疙瘩后,再放油和匀即可。

5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内,拌匀,使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,先下入一个试试油温,下入油锅里后,虾仁的周围马上起密集的小泡,油温就可以了,将虾仁逐个下入到油锅内炸制,先不要翻动,将虾仁炸至定型,再把虾仁翻动一下,使虾仁受热均匀,将虾仁捞出待用。

7.虾仁捞出后,放一会儿,会回软,再复炸一次,表面就会变得金黄,酥香。

8.升高油温至7-8成热,下入虾仁复炸,将虾仁炸至外表金黄,酥香,捞出,沥净油,放到盘内,撒上椒盐就可以了,如果小朋友吃,也可以配上番茄沙司,味道酸甜可口。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(7)

【干炸猪肉丸子】所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(8)

【琵琶大虾】所需材料:大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋

做法步骤:

1.将大虾剪去头,剥去虾壳,保留最后一节虾尾,挑去虾线。

2.将大虾腹部用刀片开,不要片透,再横切几刀,切断虾筋,不要切透,如果虾筋不切断,炸制时,虾容易炸卷起来。

3.全部做好后,再把盐和胡椒粉均匀地洒在虾上。

4.将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉和面包糠。

5.将大虾放在面粉中,均匀地裹上一层面粉,抖去多余的面粉。

6.放在鸡蛋液里,再均匀地蘸上一层鸡蛋液。

7.放在面包糠里,再裹上一层面包糠,用手压一下,防止面包糠脱落。

8.依样将大虾全部做好,放置几分钟。

9.锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘即可,可以配番茄沙司一起蘸食。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(9)

【拔丝地瓜】所需材料:地瓜2个、白糖4-5汤匙、油适量、

做法步骤:

1.把地瓜刮去外皮,洗净。

2.再把地瓜切成滚刀块,块的大小要均匀适中,这样不会炸得生熟不均。

3.把准备装菜肴的盘子抹上一层油,这样防止糖粘在盘子上,很难清理。刷上一层油,糖汁就不会粘在盘子上了。

4.锅内加入油烧热,下入地瓜炸制,将地瓜炸制熟透,外表金黄,起一层硬壳,将地瓜捞出,沥净油待用。

5.将锅内炸地瓜的油倒出,留少许底油,下入白糖,加入1勺水,加热期间,用勺子不停地搅动,小火将白糖融化开。

好吃简单的家常菜孩子吃的(每次家宴都愁孩子吃啥)(10)

6.白糖化开后,先是起大泡,然后变小泡,等到水分全部蒸发,糖浆逐渐变浓稠,气泡逐渐变小,并且糖浆颜色变黄的时候,就差不多可以了,糖就熬好了。

7.马上下入炸好的地瓜,快速翻炒均匀,使糖浆都均匀地挂在地瓜上,关火,装盘,配上一碗凉白开,趁热可以拉出这样长长的糖丝,吃时,把地瓜要在水中蘸一下,就可以吃了,这样蘸下水再吃,就不会黏牙。

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