特色烧烤烤炉（8米长烤炉240多串真）

吃货们对羊肉爱得有多深沉？从手抓、红焖、烧烤三件套，再到头肉与杂碎齐飞的羊肉汤、羊肉泡馍，以及羊蹄、羊肝、肚包脑随便造……哪怕是夏天热到蒸桑拿，吃货们依然放不下热腾腾的羊肉串——毕竟，以“热”制热才是王道！

不信你就跟着我们去这个地方瞅瞅，来之前听吃货讲，它可是郑州难得一见的“大型烧烤现场”。尽管距离远位置偏，尽管道路不好走，但在我们进到院子里那一刻，一种如获至宝的喜悦感瞬间爬上了心头。

院子的简陋程度，和工地简易房有得一拼。要不是有乌泱乌泱的人群撑着，还真无法想象在这样一个偏僻的地方，还能有这么受欢迎的所在。食客们来这儿的目的很简单，就是吃烤串，而且烤串还要论斤点，两盘两盘的上，才对得起来的这一趟。

食客之所以说要“放开点、可劲儿造”，完全是因为这里的羊肉串太抢手。光看点餐处围着的吃货们那一个个渴望的眼神，就知道这羊肉串有多受欢迎了。烤好的羊肉串只要一端出来，手里的盘子就马上递出去，生怕速度晚了两秒，这羊肉串就飞走了。

别看人多，也是乱中有序。但是能围在取餐处的，还得有“资格”才行。这个“资格”就得靠吃货手里的号码牌了，手写的号码牌清楚明了，人工用话筒喊号，更是简单粗暴。不用担心听不到，也不用担心错过叫号，毕竟吃货们在吃这个事情上，从来不马虎，一个个都操心的很呢！

问题来了：人这么多，羊肉串供应得上吗？不会要等半天吧？等我们去后厨一瞅，嚯~好家伙，足足8米长的烤炉，从屋子这头横穿到那头。要不是有羊肉串在炉子上翻腾，还真不敢相信这是烤羊肉串的炉子。两位师傅分工把持，一人4米，撒料、翻转，动作行云流水，不断升腾而起的烟火气迷人、醉眼！

烤炉长，羊肉串块儿头也很大。拿在手里那十足的分量，就让人心动。羊肉串外层裹满了料粉，还有颗颗粒粒的芝麻点缀其上。一口下去就是一块儿扎扎实实的肉，咬破外层的焦壳，内里的鲜嫩就带着咸香的汁水涌进口腔。原以为这么大块儿的羊肉会烤不透，没想到不仅肉嫩味香，各种料味也入得很足。

肉嫩味足，离不开烤制前下的功夫。和常吃的羊肉串直接生烤不同，这里的羊肉串有种类似于新疆羊肉串的做法。现切的羊肉在穿之前都需要打入鸡蛋，然后在调过味的淀粉里滚一滚再穿串，这样烤出来的羊肉串才会保持鲜嫩软烂的口感。

老板告诉我们，店内的羊肉串都是按斤称的，一斤羊肉串可以穿12串，8米长的烤炉同时能烤20多斤羊肉，也就是240多串。每天从开始营业到结束，烤炉上面的羊肉串就没有断过，光羊一天就得用掉好几只。

原以为像我们这样“跋山涉水”来吃羊肉串的人不多，但一位老食客的经历还是让我们感到了压力。他告诉我们，最开始知道这家馆子，还是自己的表哥带着来的。当时从南四环骑着电动车，骑到没电最后推着走也得吃到嘴里。故事的最后，就是他理所应当成了店里的常客。趁着周末有时间，不妨去感受一把羊肉串的火热吧！

- 烧烤的二三事 -

店名：古荥巴记烧烤（清真）

地址：郑州市天伦大道和广古路交叉口向东500米路南（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：17:00—次日凌晨00:00

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