莴笋炒鸡蛋怎么做好吃又简单（营养低脂的鸡蛋炒竹笋）

营养低脂的鸡蛋炒竹笋，鲜美可口，做法简单，多吃也不担心长胖

一说到减肥，你会想到什么？不吃饭吧，真的身体受不了；可是吃饭吧，网络上流传着难吃的减肥餐，真让人无法下咽。正在减肥的你，是不是也纠结于不想吃白水煮一切，却真的不知道该吃什么？

其实想要减肥也不一定非常饿肚子，生活中有些新鲜食材本身的卡路里并不高，只是油炸、酱爆等烹饪方式会让油脂和盐分浸入到食物中，带来美味的同时也带来了数字极高的卡路里。

今天给大家分享一个非常鲜美低脂的食材，它就是竹笋，竹笋的营养价值是非常高的，笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，是减肥的不错选择，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。下面就来看看这道多吃也不担心长胖的鸡蛋炒竹笋的做法吧。

【菜品】：鸡蛋炒小竹笋

【烹饪食材】：鸡蛋两个、竹笋适量、猪肉一块、葱适量、辣椒酱适量、盐适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的全部食材，猪肉最好是选用肥一点的，这样炒出来的味道更好。

2、竹笋一定要焯水，烧一锅热水，然后放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸

3、猪肉切片，然后葱切好备用。

4、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀做成蛋液。

5、将焯水后的竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁，再将竹笋切成2厘米长的小段。

6、锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的猪肉放入锅中煸炒出油脂，加入食用油的时候一定要定量，不要加太多，因为猪肉会煸炒出很多的油脂。

7、再将炒好的猪油渣捞出来，倒入切碎的竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅

8、倒入蛋液翻炒均匀，直到炒熟了就可以了，再将刚才盛出来的竹笋再次放入锅中和鸡蛋一起翻炒。

9、加入盐和辣椒酱翻炒均匀，出锅前再撒入葱花，这道菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、辣椒酱本身是很辣的，要是不能吃太辣的话可以不放辣椒酱，加入生抽和蚝油来炒也是非常好吃的。

2、竹笋一定要焯水，这样才能将竹笋里面的草酸炒出来，草酸会影响钙的吸收，所以一定要焯水。

3、菜品中的调味料大家根据自己的口味来适当添加。

【文案编辑】目海食王小厨