春天的野菜有几种能吃（5种自生长野菜要多吃）

春季，5种自生长野菜要多吃，钙含量丰富，应季而食，味美营养高

春季，万物开始复苏，很多自然生长的草本植物，经过严寒的冬季，在初春便开始冒出新的嫩叶，而这时候也正是食用野菜的好时节。

在我们老家，在每年的清明前后，地里头的苜蓿、小蒜等，长势非常喜人，今年的清明假期，正逢下雨天，在平时很难碰到的“地软”，这回也让我们收获满满，带着孩子既体验了生活，还可以做成美味给家人尝鲜，何乐而不为呢。

那么在春季，5种自然生长的野菜要多吃，钙含量丰富，应季而食，味美营养高，下面一起来看看都有哪些吧。

苜蓿是一种低热量高纤维的野生草本植物，在每年的春季，新冒出的苜蓿，我们通常是取其嫩尖部分来食用，苜蓿中不仅含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的膳食纤维、维生素C、维他命K、铁等多种营养物质，而且春天的苜蓿，也是其价值最高的时节，这时候适量的常吃一些苜蓿，对身体也是很有好处的。

而苜蓿既可以用来凉拌着吃，也可以搭配鸡蛋炒着吃，还可以裹上面粉蒸成谷类吃或是做成饺子馅来吃，其营养丰富，味道鲜美，是春季不可多得的应季美味。

地软、也叫地皮菜、地木耳、雷公菌等，通常情况下，地软都是出现在农村，而且是雨后才会有，它的外形长得酷似木耳，因此也叫地耳，是一种非常好的低脂肪高营养食材。其含有丰富的蛋白质、维生素、钙、氨基酸等多种人体所需的营养物质，其中蛋白质的含量甚至高于鸡蛋、木耳等，在春季，有条件的朋友可以适当的多吃一些地软，对身体也是大有益处的。

地软，既可以用来凉拌着吃，也可以用来炒着吃，还可以用来炖汤或是制成饺子、包子馅来吃，其口感滑嫩，味道鲜美，也是减肥人士的很好选择。

黄蒿芽，是我们陕北对茵陈的地方叫法，有些地方也叫白蒿，它是一种药食同源的野生草本植物，在春季，也正是食用黄蒿芽的好时节。黄蒿芽中含有丰富的维生素C及多种人体所需的氨基酸等，在这个季节，适量地多吃一些黄蒿芽，对身体也是很有好处的。

而黄蒿芽既可以用来凉拌，也可以用来裹上面粉来蒸的吃或是煮到粥里吃，制作方法简单，营养丰富味道佳，对于养肝明目也是很有帮助的。

荠菜，也叫芨芨菜，在陕西的关中地区，岌岌菜也是非常受大家喜爱的一种春季时令蔬菜。

其含有丰富的蛋白质、钙、维生素C和胡萝卜素等多种营养物质，它既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是做饺子馅等，其中荠菜饺子是我们家都喜欢吃的一种做法。在春季，适量的多吃一些荠菜，对摄取相关的营养物质也是很有帮助的。

小蒜，在有些地方也叫野蒜、小根蒜等，通常都是自然生长在田间地头的杂草中，经过寒冬的洗礼，春季新长出的小蒜，蒜头圆润且个头大，绿叶部分也很是鲜嫩，小蒜味辛辣，对健脾开胃及促进食欲等都有很好的帮助。小蒜中含有丰富的钙、磷、及多种氨基酸等营养物质，在春季，适量地多吃一些小蒜，对我们的身体也是很有好处的。

通常情况下，小蒜既可以腌制起来，用来拌面、拌洋芋擦擦等，也可以搭配鸡蛋来炒着吃。其味道都是非常不错的，做法简单又下饭，也是推荐可以在春季经常食用的一种食材。

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