广东人为什么那么喜欢吃白切鸡（白切鸡白切鸭白切狗）

广东美食文化源远流长，早在四大菜系之时粤菜就占据了重要地位。说粤菜不好吃的人肯定没有吃过真正好吃的粤菜，粤菜流派很多，其中知名流派例如：潮州菜，客家菜，顺德菜等等。还有小众的流派例如西关、梅州这类的。

亚运

小编是一个不正宗的广东人，毕竟常年不在广东也不好意思总说自己是广东人了。包括自己在广东说粤语都觉得自己是外地人。没办法，环境所迫，但是我已经喜欢我的家乡。喜欢我家乡的美食。喜欢潮汕大排档，喜欢街边肠粉店。

广东的白切鸡可以说是粤菜的一个招牌，一提起白切鸡基本上都知道，能说出个1、2、3、4、5、6、7的也不少。从鸡的品种到制作方式再到鸡肉带血以及蘸酱。洋洋洒洒可以辩论一个下午。

白切鸡发源地已经无法具体追溯了，但是在湛江白切十分流行。你可能经常听说白切鸡，但是白切鸭又有多少人知道？在湛江白切鸡到地位远远没有鸭仔饭高。虽然一般店里都会两个一起卖，但是白切鸭的销量远远高于白切鸡，广东一句话叫做：生鸡熟鸭，意思是鸡肉要有点点血才好吃，但是鸭子一定要全熟。鸭仔饭一般是一碗鸭油饭配一碟白切鸭，而这个鸭油饭可是精华部分，白切鸭的做饭跟白切鸡一样，都是一锅水烧开然后放进去烫到熟为止，但是会做饭的朋友应该都知道，这个汤煮酒了就会有油花。广东人厉害就厉害在这一点。把煮鸭子的汤再拿来煮饭。就成了我们眼里的鸭油饭，不当不浪费还特别好吃。

（以下内容可能引起爱狗人士不适）

在湛江有一个县城（雷州），这里也喜欢白切，但是不同的是这里不喜欢吃鸡、鸭、鹅。他们这边的招牌一般是白切（斩）狗。白切狗看似淡然无味，但是只有真正的老饕才知道，狗肉白切才能体现出狗肉原有的风味。相比起广西玉林的狗肉吃法，这边显得十分简单粗暴。

雷州人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口。而且雷州人吃狗肉不像其他地方看重时节。一年四季都会食用。三伏暑天吃夏至狗，以热压热：三九寒天食冬令狗，驱寒进补。

回农村看见土狗，好可爱的！

虽然我不反对吃狗肉，但是自己却没有勇气体验狗肉。养过狗的人都应该有过这种体验。好在湛江这边狗肉都是肉狗。没有听说有什么宠物狗之类，而且大多数是黑狗为佳。也就是我们说的中华田园犬为主，所以爱狗人士就免喷吧。

既然有鸡、鸭、狗，那肯定还有一个鹅。湛江白切鹅在湛江市内不多，但是在湛江管辖内有一个叫徐闻的地方。徐闻的白切鹅香滑可口，再配上用鹅汤煮的米饭更是让人齿颊留香，回味无穷。徐闻专门经营白切鹅的街道位于县城东平一路，街道两旁的店铺清一色经营鹅饭，鹅饭店多达30多家。不过这条街有一个特点，就是白天的生意一般较冷清，而到了晚上却是灯火通明、鹅饭飘香、生意红火。一般到了下午四点左右，各饭店纷纷把煮好的白切鹅挂到橱窗里，一排排肥嫩泛着油光、色香味俱全的白切鹅让人一看就 垂涎欲滴，徐闻的白切鹅选用本地放养鹅，肥而不腻，香滑可口，如邀上三五亲朋好友到鹅饭店开怀畅饮，既可大饱口福又经济实惠。

这个白切鹅我还真有幸在徐闻吃过，几年前我想体验下去做火车轮渡，从海南海口做火车去了趟徐闻，徐闻这边的白切鹅确实十分有特色，其实做法跟白斩鸡，白斩鸭区别不大。但是鹅肉的口感比鸭肉更好，关键是鹅肉的肉香味是鸡鸭无法比拟的。去吃过都不会失望。

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