牛筋是碱性食物吗（认死理的食物牛筋）

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有这样一种食物，是很多人爱吃的美食，由于口感劲道，有嚼劲，在人们的生活中也会用它比喻倔强固执，太认死理。在张天明《路考》中曾写道："老梁在门口，回过头，声音颤抖，好死你牛筋！"。没错，它就是牛筋！

牛筋指的是牛肌腱和骨头上的韧带，在中医学中，牛筋具有补肝强筋，祛风热，利尿之功效。常用于筋脉劳伤，风热体倦，腹胀，小便不利。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说："牛蹄筋，味道赛过参。"

牛筋的营养价值：

1. 美容养颜：牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2. 强筋壮骨：牛筋还有强筋壮骨之功效，对、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋的制作方法：

红烧牛筋

主料：

牛筋250g。

辅料：

干辣椒适量、姜5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量。

做法：

1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

2. 油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

3. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

注意：熬牛筋剩下的牛筋汤也是美味滋补的高汤，入冰箱凝结成冻会更好吃！

凉拌牛筋

主料：

牛筋1500g、白萝卜1个

辅料：

八角2个、桂皮1块、生姜1块、花椒20粒、橙皮半个（或者陈皮一块）、小米椒适量、大蒜适量、香菜适量、花生米适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油（或花椒油）适量、盐适量、啤酒适量、熟白芝麻适量。

做法：

1. 牛筋洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮5分钟左右，捞出洗净备用

2. 高压锅里放入牛筋，再放入花椒、八角、桂皮、生姜、橙皮、切片的白萝卜。白萝卜可以不用去皮.洗净就好！

3. 再放入水，最起码要能盖过牛筋。

4. 盖上高压锅盖，上汽后转中小火压30分钟。泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度，如果不是，可以再压一会儿。

5. 捞出沥干水分放凉，牛筋要尽量分开放，以免粘连在一起。

6. 将牛筋切片放入容器中。

7. 大蒜、小米椒切碎，香菜切碎放入容器中。

8. 锅里放油，油温5成热放入大蒜和小米椒炒香，随后放入啤酒。

9. 放入辣椒油或花椒油、陈醋、盐。炒出香味后，关火，让调料汁放凉！

10. 将调料汁倒入牛筋中撒上熟白芝麻，搅拌均匀即可。

牛筋在日常生活中还是很常见的，通常在集市或者超市以及生鲜专卖店都可以买到，感兴趣的朋友可以自己做做。这里是牧标小课堂，想要了解更多有趣的内容，记得关注我哦！