北京的驴打滚是个啥美食（北京有道名吃叫）

北京有一样非常有名的小吃，它的名字也非常的特别。它就是驴打滚。

北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、澄沙、白糖、黄豆面、香油、青红丝、和瓜仁。它的制作分为三种，制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，入口绵软，豆香馅甜，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚

《燕都小食品杂咏》中说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

驴打滚

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。我这里有一个版本，是听家中老人说的。

驴打滚

相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。

驴打滚

小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

驴打滚

驴打滚不仅好吃，吃了驴打滚还有很多好处呢？它含有铜等矿物质，有助于提高免疫机能；富含碳水化合物，能在短时间内为身体提供大量能量；驴打滚中碳水化合物水解可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解愤怒、头晕等症状；它还可以促进胃酸的分泌，有助于治疗饮食积滞症。

驴打滚

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