这才是吃货最喜欢的小吃(这小吃南方人最爱)

这才是吃货最喜欢的小吃(这小吃南方人最爱)(1)

图文/小谈食刻

如果问我南方最有特色的小吃是什么?我一定毫不犹豫的说是糍粑。这小吃南方人最爱,炉火边烤烤,软软糯糯喷喷香,大人小孩抢着吃。我走过很多地方,云南、湖南、贵州、福建、广西等等,这些地方我都有见过糍粑,但是要讲最盛行的地方,还属我们江西。逢年过节的时候,糍粑这种小吃就会被端上餐桌。

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可以毫不夸张的讲,在我们这里年味十足的小吃是它,先揉后打,越打越柔软,招待客人倍有面子。很多的朋友不了解糍粑,今天我就讲讲我们当地的打糍粑和如何烤糍粑。糍粑也有的地方叫年糕,在过年的时候制作食用,听奶奶讲,像过年打糍粑这种传统,是农村上千年流传下来的习俗,带有浓浓的乡村风味,这也是游子回到家中,吃到的最熟悉的味道。打糍粑虽然不是很复杂,却也讲究技巧。

首先是蒸糯米,糯米蒸出来不能太软糯,加进去的水要恰到好处,其次,这是把蒸熟的糯米放到石材的凹糟中,一边翻动一边打,这需要两个人配合非常的默契,最后,则是趁热把它压成不同的形状,我们这里一般都是压成圆形,大小根据自己的喜好来定。如今用凹糟的少了,则改用木槌打,不管哪种方式,最后做出来的糍粑,大家都特别爱吃。糍粑的吃法有很多?今天教大家一种最简单的吃法,农家烤糍粑。

【农家烤糍粑】

主料:糍粑4个

辅料:食用油

调料:芝麻盐、白糖、蜂蜜

【做法】

第一步:准备糍粑4个,可以按照自己的需求来烤,打好的糍粑一般放在冰箱中保存,这样不容易坏。

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第二步:锅炉中放入柴火,然后放入少许的食用油,烧热,把柴火去掉,烤糍粑的时候切记不能用明火或者是大火。

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第三步:把准备好的糍粑放进锅中,利用柴火的余热慢慢烤,烤至金黄的时候,翻一面然后烤至金黄。

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第四步:烤好的糍粑必须是外酥内糯,而且受热均匀,这样烤出来的糍粑才会受到欢迎。

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第五步:把烤好的糍粑放入盘子中,准备芝麻盐、白糖、蜂蜜,喜欢什么蘸料,直接蘸着吃就可以了。

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【食刻说】

1、烤糍粑的时候,一定要用小火,不然的话,不能够由外向热传导,导致外面烤焦了,里面还没热。

2、蘸料我们这里常见的就是三种,第一,芝麻盐;第二,蜂蜜;第三,白糖,喜欢哪种可以使用哪种。

3、烤糍粑的口感,软软糯糯喷喷香,非常的柔软,但是这里提醒大家一次性不要吃太多,容易上火或者是不消化。

大家好,我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻,今天分享的是【农家烤糍粑】,这里每天都有新的家常菜品分享给大家,喜欢什么菜,你说了算,欢迎大家留言评论,觉得对你有用,记得关注点赞哦!

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