快鹿牛奶是什么（国外用牛奶国内用植脂）

这两天，梦龙雪糕冲上了热搜。源于成分之争。

一名网友在微博博文中提到，梦龙内层冰淇淋在国内外使用原料成分不同，国内使用植物油 奶粉，而国外则是使用牛奶制作而成。

网友纷纷发问，以植物油作为原料的冰淇淋成本比牛奶奶油便宜许多，为何梦龙作为一个高端雪糕品牌，以低价雪糕的原材料，卖出高价？

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网友质疑：国内梦龙使用植物油脂

7月30日，微博博主@游戏打折情报 发文称，梦龙冰淇淋外面的那层巧克力和其他地区一样，都是来自比利时的可可脂；但国内版里面包的冰淇淋却是大比例植物油，只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”，而梦龙在欧洲生产的冰淇淋却是牛奶制作的。

@游戏打折情报 称，判断冰淇淋好坏的最简单的方法就是在包装上找国家规定的类型，全乳脂冰淇淋最好，植脂型最差。

@游戏打折情报 贴出的图片显示，一款名为“梦龙选用比利时风情巧克力”的冰淇淋产品配料中，饮用水排在第一位，植物油也在配料表中，排在含量不到4%的奶粉前面。

@游戏打折情报 在和网友互动时表示，梦龙冰淇淋“打着高端的旗号，用着低质的原料，把原料标的巨小，卖一个不合理的价格。实在太气人。”

值得一提的是，@游戏打折情报 最初的微博中称，梦龙冰淇淋里大量的氢化植物油，之后改为植物油（没有经过氢化程序），这条微博也一度被微博官方标注为“内容存在争议”。

众多网友质疑“植物油脂”的安全性，还有人怒喷“梦龙用低质原料卖高价。”

“植物奶油含有反式脂肪酸，在身体里积聚对身体不好。”

“谁不知道植物奶油比动物奶油便宜。”

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国外梦龙冰淇淋使用的是牛奶而非植物油

公开资料显示，梦龙为英国著名冰激凌企业和路雪旗下高端品牌，而和路雪又是世界快速消费品生产商英荷联合利华公司旗下企业。1993年，和路雪（中国）有限公司成立。

查询发现，在梦龙国外的官网中，其销售的“Almond”“White”“Mini Dark 4ct”等各大系列产品，其原料表排在前几位的大都是鲜奶油、脱脂牛奶、糖、巧克力等材料。

截图自梦龙官网

在搜索栏键入“植物(vegetable）”，中国产品中的原料“植物油脂（vegetable fat）”并没有出现，相关词汇只有“植物胶（vegetable gum）”。

截图自梦龙官网

也有众多网友晒图表示，他们在国外买到的梦龙冰淇淋的配料使用的都是牛奶而非植物油。

尽管使用的原料不同，但是梦龙在国外和国内的价格却相差无几。在沃尔玛超市官网上，梦龙冰淇淋3支90毫升装的价格为5.98美元，折合人民币约39元；而梦龙在国内电商平台的售价，6支42克装的一箱梦龙冰淇淋卖54元，每支9元左右。（注：1毫升水等于1克水）

截图自沃尔玛超市官网

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梦龙回应称符合国标、响应可持续发展

随后又删除该回应

8月1日晚，梦龙官方微博@梦龙MAGNUM 发文回应此事。

梦龙方面没有就网友质疑的“国内国外使用配料双标”一事作出回应，而是表示国内售卖的使用植物油原料的冰淇淋是“组合型植脂冰淇淋”，是国家标准GB/T31114定义的冰淇淋的一种。“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋使用了植脂末。

观察者网查询发现，确如梦龙官方所说，“组合型植脂冰淇淋”确实是国家标准化管理委员会所定义的冰淇淋的一种，指以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和(或)巧克力、饼坯等食品组合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。

截图自国家标准化管理委员会官网

资料显示，梦龙官方提到的植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。研究表明，植物油部分氢化实际上是指把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

根据国家卫健委颁布的《预包装食品营养通则》，反式脂肪酸的含量属于食品营养标签强制标示内容。

截图自国家卫健委官网

梦龙官方称，配料表中的“植物油”与日常使用的橄榄油、花生油等一样，都属于植物油的类别。植脂（植物油脂）和乳脂（动物油脂）的区别在于脂肪来源不同。梦龙官方称，他们采用特定的工艺和配方，科学配比了脂肪中的蛋白质。

文末，梦龙官方将其使用“植物油”原料的原因上升到了环保的高度，称该公司探索以植物为基础的研究，是“追求冰淇淋美味的同时也希望减少对环境的影响。”“顺应未来发展，让可持续生活成为常态。”

梦龙还不忘为其旗下产品“梦龙素享”打广告，称这款冰淇淋用植物油脂代替动物油脂，植物蛋白代替动物蛋白。

梦龙这番回应，避而不谈网友质疑的“国内配料植物油国外牛奶”一事。承认了其使用的是植物油脂，并且将此上升到环保高度，如此说辞激怒了一众网友。

“最核心的问题避而不谈，就想问问配料表第一为什么是水而不是生牛乳。”

“赚着高价的钱拿出低价的东西……要环保就全世界一视同仁一起植物油环保去。”

被众多网友怒喷后，梦龙官方删去这条回应，截至发稿，梦龙官方再未对此事发声。

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植脂和乳脂有何区别？

据了解，植物油脂和牛奶，除了口感之外，在食品生产时存在成本上的差别。业内专家表示，乳脂（包括牛奶在内的动物乳汁分离出的成分）价格相对较贵，而植脂的价格要便宜得多。

据AI财经社报道，大体上，冰淇淋可以分为全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌三种。

其中，全乳脂冰激凌的乳脂含量要求大于8%，主要原料是纯奶，当然乳脂含量与品质并无必然关联；半乳脂冰淇淋则以乳粉为主料，乳脂含量至少达到2.2%，可以添加人造奶油等非乳脂原料。而植脂冰激凌的主要成分是水、糖、乳等，会使用植物油和人造奶油，不会添加动物乳（如牛乳）成分，乳脂含量低于2.2%。

为什么梦龙冰激凌会使用植脂？

果壳网科普作者“钟大厨在江湖”解释说，植脂和乳脂一样，都能改变冰淇淋内部的冰晶结构，带来松软口感，但植脂相对不那么油腻，更适合调配部分产品。比如巧克力冰淇淋本来就腻，加上乳脂会更甜腻，但植脂反而能中和过腻口味。

此外成本也是考量因素，相比乳脂，椰子油、棕榈油等植脂更便宜。“用植脂是成本、工艺、供应链、口感接受度等多因素的结果。”“钟大厨在江湖”告诉AI财经社。

有网友猜测梦龙在中国用植脂而非乳脂，可能与绝大多数中国人乳糖不耐受有关，多年来流传的国人不耐受比例是90%以上。“钟大厨在江湖”否认了该说法，理由是乳脂和乳糖关系不大。

在他看来，乳脂和植脂没有严格意义上的好坏之分，即使看配料表顺序也有偏差。配料表第一位为水的未必比第一位为奶的冰淇淋营养低，因为前者还含有奶粉，后者所含的奶可能是生乳，也可能是浓缩乳，营养不见得都高。

其实，很多人担心植脂，是因为混淆了它和植脂末的区别。植脂末又叫奶精，因为可改善食品内部组织、调和风味近似牛奶却可降低成本，而被广泛应用到食品饮料中。但如果奶精使用的是部分氢化植物油，便会产生反式脂肪酸，诱发血管硬化，增加心脏病和脑血管的风险。

不过“钟大厨在江湖”告诉AI财经社，植脂末是完全氢化的植物油，反式脂肪很少，“过去反式脂肪主要存在于部分氢化的植物油，现在工艺改进（酯交换）后，部分氢化的也几乎不含反式脂肪，含量甚至比奶油还低。”

根据中国居民膳食指南建议，每天的反式脂肪酸摄入量不要超过2g，微博用户“老爸评测-魏老爸”选了梦龙、蒙牛、八喜、伊利、中街1946、钟薛高、光明、雀巢、五丰臻、蘇盒珊等24款雪糕。结果发现，各家都在标准范围内，不过和路雪梦龙香草口味冰淇淋的反式脂肪酸含量相对最高，达到0.1%。也有网友打抱不平，认为反式脂肪不能作为评判的唯一标准，因为全脂奶油和奶酪也含有反式脂肪。

如此看来，梦龙冰淇淋使用植脂并没有太大安全隐患，众人愤怒的可能是这种高端定位与低廉用料并不匹配。

在当下，网红雪糕当道，花八九块钱买个雪糕，已经算不上贵，毕竟钟薛高可以卖到66元一根，景区的文创雪糕卖到二三十块钱，也有人趋之若鹜。但是印象中的高端雪糕居然连牛奶都不舍得用，而且还是中外“版本”不同，这是对部分消费者感情的第一冲击；用相对低成本的原材料，卖中高端的价格，这是第二冲击。

“孩子一直吃梦龙，我们本来以为买贵一点的冰淇淋，用料会更好。”北京一名70后中产妈妈说，20年前，她第一次从在投行的朋友处听到这个国外品牌时，感觉很高端，现在她对梦龙则有点失望。

提出质疑的网友，其核心点是认为梦龙是采用低价的材料“卖出了一个不合理的价格”。目前，梦龙雪糕在线下商超及电商上的价格，均在10元或以上。

而针对目前梦龙在其他产区的配料表是否与国内版本不同的问题，8月2日，联合利华总部的一名客服人员称，公司已收到许多相关咨询，将在后续对外作出回应。

网友热议：

@海螺：就……不买梦龙了吧。

@安康和喜乐：留学的时候梦龙都是1.69还是1.99镑4支买买的，国内卖得比国外贵呢……

@王大宝：今年买这么多，吃了个寂寞，垃圾，不买了。

@才谷：难怪每次吃完巧克力外壳，剩下的都想丢掉。

@Schrodinger's cat(Diane)：同为公关回应看得心脏病都发作了。

@鲁鲁Russell：国外的好吃，国内的只喜欢吃外层巧克力…原来如此。原来是配方不一样！还说得这么冠冕堂皇…不买了同价位买个啥吃吃不好啊。

@WChen：商家不要考虑成本的吗？欧洲国家，比如德国一升牛奶只要0.3欧相当于3块人民币，国内能买到吗？不要动不动就抵制，真的显得好小气，也幼稚。

@闲云：从没吃过梦龙，还是赤豆棒冰绿豆棒冰最好吃，小时候的味道……

@Z：价格不一样哦，梦龙在国外更便宜哦，特别是你买一板的话，更便宜哦，国外只有一种地方朦胧比国内贵，那就是旅游景点门口的小冰柜，大多2欧一只，其他时候都比国内便宜哦，还味道更好，嗯，可算是知道为啥味道更好了……

@Carol：梦龙公司太坏了，我们今年都吃了好几盒他们的产品了，钱花了是我们自己的事，这么愚弄我们消费者真是缺德。

@王洁游泳圈：抵制吧，反正不吃也是可以的。

@super西瓜：我想说就算同一个牌子真的冰淇淋国外的好吃很多。

@小爽：以为是一分价钱一分货，为了好的原材料吃的放心才买的，以后不考虑了。

@妞妞：成分表上标的很清楚了，自己购买之前都不看吗？我觉得没什么好说的，如果自己不接受完全可以不买。

@陈小金：我家今年夏天就没买过，中街和钟薛高不香吗？好吃多了。

@忱鹿的鹿呢：在国外吃的时候真的没国内这么贵，就是个平常的雪糕，真的不知道为什么要“双标”。

@Edison：再也不买了。之前梦龙还是我的最爱~

@余斐：赤豆棒冰才是永远的经典！

@妍妍oY：说自己不看配料表的，你是网络圣人吧，谁吃个棒冰还一个劲的看成分，买梦龙的都是对他这个品牌的认可、信任。一个公司对消费者都不诚实，要他干嘛！

@什么：你老老实实卖3元一根，没人会来骂你！一边牌坊一边那啥。

@Gavin：太甜太腻，还是绿豆、盐水、麻酱棒冰好。

图文来自观察者网、南都周刊、南方都市报

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