焯下水什么意思？下锅焯水是不对的

夏天比较热，所以餐桌上便不能缺少凉拌菜，各种各样的食材都可以经过烹饪做成凉拌菜，莴笋、黄瓜、西红柿等都是做凉拌菜的好食材，尤其是凉拌莴笋更是得到我家人的喜欢，脆爽入味的莴笋丝开胃下饭，让人吃着特别过瘾，而凉拌莴笋丝想要好吃当然也有技巧，很多人喜欢将其下锅焯水，但往往发现这样做的莴笋口感更加不好，饭店的大厨说漏嘴，用上1个小技巧，做好的莴笋才会更加脆爽好吃，下面我便将凉拌莴笋丝的做法详细分享给大家，学会后就可以亲手做给家人吃了。

备用食材：莴笋1根，大蒜5瓣，红辣椒4个，胡椒粉少许，白糖少许，食用油少许；

制作过程：第一步，莴笋一根，将其削去皮后，仔细清洗干净，注意上面白色的部分尽量要去干净，处理好的莴笋将其先切成片，然后再切成细细的丝；

第二步，切好的莴笋丝放入在一个碗中，撒上一小勺食盐，用手将其抓拌均匀后静置腌制一会，在这个过程中准备大蒜，将其剥皮后，切成细细的蒜末；

第三步，小米辣准备适量，将其摘洗干净后切成小碎丁，连同蒜末放入一个碗中，然后加上点胡椒粉、白糖、生抽和醋调味，将其充分搅拌均匀成料汁即可；

第四步，花椒粒准备少许，在炒锅中添上少许的食用油，凉油放入花椒粒，小火开始慢慢炸，待将其中的香味炸出来，即可捡出花椒不要，烧热的油浇在调料碗中；

第五步，再次搅拌均匀就可以了，腌制好的莴笋丝，将其中的水倒掉，然后浇上调好的料汁，拌均匀就可以开始享用了。

小编总结：在夏天非常适合吃莴笋，清脆爽口，而且还能帮助打开人的食欲，吃饭便能特别香，另外适当吃莴笋还可以帮助促进肠胃的蠕动，帮助消化，莴笋的烹饪方法其实比较多，炒菜、凉拌等都可以，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，当然了个人更加喜欢吃凉拌的莴笋，脆爽还开胃，一开始我跟大家一样做的莴笋总是口感不好，但后来经过大厨的指点后才发现原来自己一直做错了，用上大厨分享的技巧方法，做好的莴笋口感便特别好，不输饭店的。

1、凉拌莴笋丝需要焯水吗，大厨表示下锅焯水是不对的，掌握1点技巧，便是将切好的莴笋丝加上点盐腌渍一会，避免其水分过多流失，而且还可以使得莴笋口感更加爽脆好吃；

2、莴笋最好是用刀切，而不是擦丝，否则口感会受到一定影响的，当然了喜欢切片的也是可以的，莴笋上面的白筋需要去除干净，否则口感会受到影响；

3、炸花椒油的时候，凉油放入花椒，并且小火慢慢炸，将其中的香味充分炸出来，炸的时间无需过长，闻到香味出来的时候就可以了，其他的调味料可以根据个人的口味调整。

如果你认为凉拌莴笋丝的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！