端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)

端午将至,各地习俗和禁忌有所不同,但大家一定要记得尊重习俗,确保一年顺遂!喜乐安康!

端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)(1)

在我的家乡,端午节那天,嫁出去的女儿都要回娘家,陪父母一起过节。

下面说说我的家乡端午节必吃的传统食物有哪些?

一,粽子

端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)(2)

在我的家乡,粽叶是用的宽芦苇叶。食材有糯米、绿豆、赤小豆、红枣、肉等。

红枣粽子:

端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)(3)

【食材和配料】:粽叶,干红枣,糯米,麻线。

制作过程:

1,适量的干红枣洗净后,用清水浸泡至变软即可捞出备用。

2,适量的粽叶放入盆中,凉水先浸泡三小时左右,洗净,放入锅中,加入适量的清水,水量盖过粽叶多一些,大火烧开,改中火,煮5分钟即可捞入凉水盆中浸泡,水量没过粽叶。

3,适量的糯米淘洗干净备用。

4,粽子的包法很多,我老妈都是包的直角梯形状的,包得有棱有角的,我女儿初中时就学会了,我还是不会,只会三角形的。

不管怎么包,食材填放一定要均匀,我们一般把枣子放在底部、中部和顶部,中途加糯米,用筷子再捣一捣,这样包出来的粽子更紧致,吃起来更劲道。

5,边包边把包好的粽子,放入凉水盆中浸泡着。

6,全部包完后,把粽子放入锅中,加入适量的清水,冷水下锅,大火烧开,改中火,煮45分钟,关火,盖住焖一会,捞出即可。

【制作提示】:

1,粽叶反复浸泡和水煮,是为了软化,使粽叶有柔性,包时才不会破。

2,米淘净后,最后放四十分钟左右,这样米粒胀大,容易熟。

3,包时,用筷子捣一捣,是可以让米粒直接的间隙缩小,包出来的粽子才紧致劲道。

4,煮粽子的时间,要根据粽子大小来决定。

二,绿豆糕

端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)(4)

【食材和配料】:绿豆,豆沙,绵白糖,蜂蜜,黄油,模具。

制作过程:

1,适量的绿豆清洗干净,凉水浸泡,放入冰箱冷藏24小时,绿豆泡开了,皮很容易搓掉,嫌麻烦,搓得差不多就行了,搓掉皮,做出来的绿豆糕更细腻。

2,将绿豆皮和水倒掉,再洗几遍。

3,蒸笼里铺上笼布,倒入洗净的绿豆铺开,冷水上锅,蒸熟即可。

4,把蒸熟的绿豆倒入破壁机打成泥,倒入盆中备用。

5,锅中放入适量的黄油,小火烧化,倒入绿豆泥,不停翻炒,再放入适量的白糖翻炒,比例可以根据自己的喜好,待白糖化了,再加入适量的蜂蜜,继续翻拌,炒至不沾锅铲,即可关火倒入盆中,切记:不要炒得太干,容易碎。

6,搓成差不多大的圆球,包上豆沙捏住,再放入模具中,压出花型即可脱模。

7,蒸笼中铺上笼布,放入成品绿豆糕,冷水上锅,大火烧开,再蒸五分钟,即可拿出来,放凉食用更紧致,颜色更好看点。

【制作提示】:

1,放蜂蜜或麦芽糖是为了有更好的粘合度。

2,白糖的量,根据自己的喜好。

3,炒绿豆泥时,一定要用小火,并且不停翻炒,防止炒糊,炒到不沾锅铲即可,时间太长,太干,容易碎。

绿豆糕是我家乡端午回娘家必带的传统食物,即便是现在经济条件好了,不管买啥,但不能少了绿豆糕。

三,咸鸭蛋和咸鹅蛋

端午节吃的食物都有哪些(这些传统食物一定要吃)(5)

从小到大,我的家乡端午节少不了这三样,小时候,我们都会自己编装咸鸭蛋和咸鹅蛋的网兜玩,可以用毛线、粗棉线、尼龙线等,童年的乐趣和奇思妙想也很多。

一起来晒晒家乡端午的传统食物,让我们互相了解各地的习俗吧!

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#家庭美食大赏#

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