隔离应该囤的货（这份囤货指南能救你一命）

疫情反复下，相信不少地方的朋友早上睡醒都像在开盲盒：今天被封小区的，是不是我呢？

最迷茫的估计当属在一二线城市打工的年轻人了。公寓是合租的，冰箱是共用的，锅碗瓢盆是没有的，日常吃饭全靠外卖。下班后抱着“别人都囤我也囤”的心态冲进菜场，举目四顾，满脸恍惚：吃啥？买啥？囤啥？

今天，我们邀请了一位身处上海，隔离接近40天的朋友分享她的囤货经验，从买什么，到怎么保存，教你如何在居家隔离时期不心慌、不挨饿。

长期隔离是什么概念？

从4月1日算起，上海浦东、浦西同时封控已经快2周了。

有些点儿背的人，比如我，由于小区早在3月6日已是封控状态，已经度过了37天足不出户的日子，每晚音响播放的固定曲目是：没有什么能够阻挡，我对自由的向往~

不过我早就不向往自由了，我就向往吃的。

全上海的人，现在基本都在向往吃的。

蔚来电动车的老总，在小区四处寻觅，试图“用葱换盐”。中金策略首席，在微信群里深情呼唤“有没有哪位业主拿错了我的老母鸡”。

我那天在朋友圈看到一个人，晚饭有酒有肉有炒菜，震惊之余去翻聊天记录，才想起这是我之前加的一名卖草莓的农户，家里有地，心里不慌，当下生活水准拳打徐汇，脚踢黄浦……

所以，首先要说明的一点是，当整个城市都停摆时，钱已经不是解决问题最有效的途径了。

封城后最常见的一种现象是，店家有货，顾客有钱，但买卖做不成，因为没有人力来送。哪怕送到小区门口，最后100米路，在物业、志愿者人手不足、住户不能出户的情况下也没法“落袋为安”。

时至今日，我们唯一买到食物的途径就是小区团购——各位团长申报物资，建群，大家在群里接龙备注房号，群收款，然后怀着对物资的憧憬入睡。

给大家展示下我的部分团购群

所以，如果你附近已经有社区开始封闭，那么听我一句劝：立刻、马上开始购置物资，做不到深挖田，那就广积粮！

此时，请将极简主义和少量多次的生活理念抛之脑后。每天需要在6:30起床狂点手机抢菜以后，你就会明白，充足的米面油肉蛋奶才是高品质生活的唯一象征。

囤什么？如何囤？

1、工具

俗话说，欲先攻其事，必先利其器。

对于合租的年轻打工人们而言，此言尤甚。

很多人在疯狂抢购物资的时候，很容易忽略一个问题——自己家里并没有锅，或者，自己只有一个和舍友合用的锅。

对于这样的人，我首先建议你们买一个多功能一体的电锅。价格在100~300元之间，最基础的也可以满足基础的炒、煮、蒸的功能。

电锅的另一项优势在于，隔离期间，有一些楼栋是需要去现场缴燃气的，还有一些商住公寓是没有燃气的。备一个电锅，家里只要有电，就不存在开不了火的问题。

后续物资充沛的情况下，这个电锅还能在家里涮火锅，那生活质量基本是可以超越围困中的大部分居民了。

以及，如果家中没有厨具的话，还是建议配一套基本的碗、盘、勺子、筷子和刀，和可以极大提升做饭体验的削皮器。

总结：至少一套基础的碗筷、勺子、刀、盘子，强推一个多功能一体的电锅。

2、主食

隔离之后，主食在我的生命里将化为两类：基础型主食，和改善型主食。

基础型主食，就是大米、挂面（或者意大利面）和红薯（或者紫薯）。

有人买面粉，我不建议，隔离期间除了居家办公还要忙着在微信群里排队接龙抢菜，我是真没功夫揉一坨面粉等它美好地发酵。

这三样的优点，一是胜在简单，二是胜在不用占冰箱空间，三是看着他们垒在那，我就知道，我一日三餐的底线还在——想饿死我，你先从我的10斤大米、3包面条和2袋紫薯上踏过去！

不要轻视这种心态的重要性，隔离超过1个月且东西难买的情况下，人甚至会因为一盒本该送到却临时取消的鸡蛋激情落泪。

这里还可以强推一下红薯和紫薯——可以长期常温保存，洗干净蒸熟就能吃，基本不花时间，作为粗粮又减少发胖，实为都市丽人居家隔离最后的倔强。

改善型主食，一般就是经过加工、补充配料且强于方便面的速食。

这种东西在盒马、山姆大量可见，这里推荐葱油拌面、日式拉面、韩国年糕拉面等产品，每盒8份，囤2盒（如我这般隔离包月人士则需要囤4盒），煮的时候切点黄瓜胡萝卜做配菜，依稀能唤起一百年前下馆子的记忆。

改善型主食还可以包括冷冻水饺、冷冻馄饨和冷冻包子等半成品。有人担心冷冻食品会过分占据冰箱的空间，我的解决办法是，买回家后先冻实了，再分装进保鲜袋里，把原有的盒子扔掉，就可以大大节省冰箱空间。

此类物品后期十分紧俏，网购基本买不着。拿出去和邻居以物易物，换购力强到令人发指。

总结：备好大米、挂面/意大利面，强推紫薯或红薯（一个冷知识：红薯长芽是可以食用的，紫薯长芽不建议食用），备2~4盒大包装的速食和冷冻食品。

3、蔬菜及保鲜方法

接下来要说的，就是隔离期间的奢侈品——爱马仕·胡萝卜，路易威登·土豆，古驰·西红柿，巴黎世家·娃娃菜等产品的注意事项了。

相较耐放的主食，蔬菜（尤其是绿叶菜）短暂的保质期注定了它“不好囤”的特点。还有个别蔬菜，长了一副憨厚朴实的模样，看似可以常温长久保存，谁知一夜之间就全发芽了——这里点名批评土豆。

左边的袋子里是发了芽的土豆

因此，我们在囤货的时候，就应该更倾向于买那些不易腐烂的蔬菜，例如胡萝卜、黄瓜和玉米，这三样蔬菜也具备水果属性，且可以在天气较热的情况下，冷藏保存两周以上。

西红柿也算是放得住的蔬菜了，而且炒菜、煲汤、做面浇头都能用到，保质期大约在一周左右——这里推荐一些番茄丁罐头，网上有各种牌子的，新鲜程度较差，但胜在不必担心保质期。

另外，尽管个别土豆不太争气，但还是可以购买尽量新鲜的土豆，在储存的时候把它和苹果放在一起。苹果释放出的乙烯气体可以抑制土豆的发芽，一起放在避光处，正所谓苟住一天是一天。

最后，就是那些有如晋江女主一般身娇体软的绿叶菜了——好家伙，基本是挤一下就坏，放几天就蔫，一周不做直接化汤。

作为建议，我这里的建议是不买，买了还占我冰箱。

在绿叶菜的保存上，我们邻居基本就是八仙过海，各显神通。列举以下几种阿姨们传授的方法，大家根据个人情况收藏：

a. 预处理保存：买回来的蔬菜直接择好、洗净、切好，按单次用量放入不同保鲜袋中冷藏，即用即取（适用于包菜一类）；

b. 厨房纸包裹：买回来的蔬菜根部插上牙签阻止生长，吸干水分后用厨房纸紧紧包裹，即用即拆，拆完再裹（适用于娃娃菜一类）；

c. 直接买大包装的冷冻蔬菜。

居家隔离30天后，除了买买买和囤囤囤，我体内的一些关于种植的祖先血统，也被唤醒了。当我发现社区发的土豆长芽后，我的第一反应虽然是恶心，但回忆起马特达蒙在《火星救援》里种土豆的画面时，发芽土豆在我眼里俨然变成了生机的象征！

于是我立刻着手查阅资料——土豆发芽后，切开，窗口涂抹草木灰暴晒半小时，小芽朝上埋进土里，1~2个月即可收获一盆新鲜土豆。

当然，现下这个情况，草木灰是没有了，我把土豆切巴切巴就找地儿埋进去，一桶自来水浇透。甭管能不能长出来，这种下去的，是咱农民阶级对未来的美好期望！

我在出租屋自带的小院子里种土豆

总结：囤不易腐烂的胡萝卜、黄瓜、玉米和土豆等蔬菜，购买适量西红柿或者番茄丁罐头；隔离时间较长的话，绿叶菜是注定要多次购买的，唯一能做的就是尽量延长保鲜，此处可加购部分保鲜用品；也可以购买两瓶维生素片，非常时期用来代替蔬果。

PS:如您对种土豆有兴趣，可额外购买花盆、土壤和草木灰。

5、肉蛋奶、水果及调料

我前两天和朋友发微信，她居住的老小区是物资匮乏的重灾区。聊天的时候，她家里就剩两三个鸡蛋了，不敢吃，想留着给男朋友过生日做长寿面。

作为隔离期间的蛋白质来源，肉蛋奶这三样物资很重要。冷藏条件下，鸡蛋的保质期有40~60天，可以按照每人30个的数量来准备；牛奶记得买常温储存的盒装奶，不要买鲜奶；肉类优先选择饱腹感强的，牛肉＞猪肉＞鸡肉＞虾肉。

对于如我一般的手残党而言，现在市面上有一些半成品状态的冷冻肉类，已经调好味，下锅炒炒就熟，同样可以作为肉类物资进行储备。由于已经打理好，相比之下甚至更节省冰箱空间和调料，但价格偏高。

水果和调料都是囤货的小众产品。之所以要提前买好，是因为到后期货源会变少。即便买到了，作为生活非必需品，也会给担负着大量工作任务的志愿者和物业带来额外的负担——毕竟，还有很多人饭都吃不上了，水果和调料，自然是放到了最后的最后。

水果作为生鲜类，还是以可以在常温下长期保存的种类为主，例如苹果、丑橘、沃柑等。

和蔬菜一样，担心保质期的话，还可以买一些大包装的冷冻蓝莓、冷冻草莓一类。

调料方面，除了基础的油盐酱醋料酒，还可以酌情购入老干妈、豆瓣酱、或任意品牌的拌饭酱。

总结：肉蛋奶必购，水果购入不易腐的苹果、丑橘等。提前备好油盐酱醋以及老干妈等调味料。

4、其他物资

除了吃进肚子里的食物，卫生纸、垃圾袋、洗发水这类居家期间消耗极大的生活物资也很容易被忽略，记得及时查看余量，提前补充。

隔离到一个月、线上app抢不到配送、所有物资全靠小区团购的时候，我忽然意识到了一个问题：一切大众的需求，都不算困难的需求。

米、面、肉蛋奶……起初是难买的，但到最后，混乱中摸索出秩序，团购的食物也一样样的配送到了家门口。

真正陷入困窘的，是那些相对小众的需求。

邻居女生卫生巾没有了，私信问我有没有多余的。因为线上买不到，这种东西，也没有人组织团购。

有宝妈在群里想和其他妈妈要一点奶粉，说：“什么牌子都可以，我家宝宝不挑的。”

养猫的人，猫粮没有了，猫砂没有了，整个小区一起凑，总算凑够了20单的团购起送。

我一直在吃一种药，吃了一个月也就没了。网上有很多号称“可以买到药品”的办法，我全都试了一遍，竟然没有一样行得通，干脆断了——我没办法想象那些停药就会陷入病危的老人遭遇了什么。

吃空了的药

所以，尽管“其他物资”放在了这篇文章的最后，但“其他物资”，才是最该在家里多备的东西。

甚至于，哪怕你其他东西一样不囤，这些专属于你的需求，也是应当被优先满足的。

曾几何时，我也信奉“极简主义”，希望家里空空荡荡，把超市当成自家仓库。我将囤积的人称为具有“囤积癖”——癖么，总归是有些病态的。

但这场疫情告诉我，居安思危，提前筹划，时刻准备一个planB也是应对危机的必要方法。

希望疫情早日结束。也祝大家都能家里有粮，心中不慌。

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