最开始的方便面（你是主力么方便面）

来源 / 经济日报微信

被标题“馋”进来了吗？

嘿嘿，这个全球第一就是它↓

近日发布的《方便面行业分析与展望报告》称，2018年全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中中国方便面消费量逾400亿份，居全球第一。甩了第二名印度尼西亚（125.4亿份）和第三名印度（60.6亿份）好几条街……

方便面吃出全球第一

你一般什么时候吃方便面？

据说31%的中国游客出国旅游时候都会带方便面，

而剩下69%没带方便面的中国游客感到十分后悔。

你觉得方便面味道如何？

曾有博主突发奇想，去美国洛杉矶号称“全世界最尊贵住宅区的”比弗利山庄，在高档餐厅里将方便面端给客人，结果——

里斯咨询近日发布的《方便面行业分析与展望报告》称，2018年，全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中，中国方便面消费量逾400亿份，居全球第一。印度尼西亚和印度则分别以125.4亿份和60.6亿份位列世界第二、第三大方便面市场。

报告还指出，2018年方便面的世界人均消费量为13.6份/人，也就是说，2018年世界上每人平均吃掉13.6份方便面。其中，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区市场消费者的人均消费量位居前三。其中，韩国的人均年消费量排名第一，人均年消费74.6份，中国的人均年消费量为29份。

作为世界第一大方便面市场，中国方便面市场在经历了大滑坡之后，于2016年到达谷底，市场销售总量为385亿份，之后逐步回升，2018年为400亿份，恢复至2015年的水平，在2019年将持续逐步回暖。

报告指出，未来方便面市场将持续回暖，并且会出现两极分化的趋势：在大众市场中，消费者将持续追求更加实惠的产品；而在高端市场，消费者的认知出现了升级，不再满足于不同口味的方便面，而开始对方便面的口感和品质提出了更高要求。未来，方便面将迎来正餐化时代。

此外，方便面还将进入全球化竞争的阶段。在中国市场之外，康师傅、今麦郎等企业已经开始在全球市场展开战略布局。今麦郎在日本和韩国推出了老范家面馆面，紧随其后，康师傅在瑞士推出速达面馆。与此同时，日清、农心等国外品牌也已将中国市场作为主战场之一，以高端化、特色化的产品进军中国市场。

方便面在中国

中国方便面生产始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。中国工业化方便面生产开始于1970年。

↑1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生。

从1970年到2000年的30年里，中国方便面行业突飞猛进，年产量从1970年的200万份发展到2000年的178亿份左右，居世界第一。

如雨后春笋般涌现的方便面生产企业

这还只是一部分哦

华丰：建于上世纪80年代初期的珠海华丰食品公司曾经是最大的方便面生产企业，其推出的华丰牌三鲜伊面在80年代曾热销全国。在康师傅、统一进军大陆市场前，华丰一直占据方便面市场当之无愧的霸主地位。

康师傅：于1991年进入中国大陆发展，1992年8月21日推出第一碗“红烧牛肉面”，深受消费者的喜爱和认可。经典口味的康师傅红烧牛肉面，陪伴很多人走过了20几个年头。

今麦郎：前身是河北华龙面业集团，创建于1994年3月，是一家股份制企业。方便面5大龙头企业康师傅、统一、今麦郎、白象、日清占据了85%以上的市场份额。

五谷道场：“非油炸”的五谷道场创立于2004年，2005年10月正式上市，上市当月销售额达到600万元，更是在2006年达到鼎盛时期，年销量突破10亿元人民币，月销量以30%的速度增长，成为当年的“中国企业成长冠军”。五谷道场以其独特的产品定位打入了传统油炸方便面市场，一时之间成为消费者的新宠。

统一：在2008年随着“这酸爽，不敢相信”的广告语，统一100老坛酸菜牛肉面一夜之间红遍大江南北，从2008年的单品1.5亿，到2012年的40亿，增长率达到惊人的2500%。

白象：白象大骨面是白象集团生产的一款方便面，它将方便面与传统的滋补品骨汤相结合，创新了“骨类面”营养新领域。上市8个月销量达6000万包，上市1年销量即超1亿包。

2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，销售额511.69亿元。

方便面逆袭=消费降级？

曾几何时，有人预言“外卖兴起、消费升级，方便面死定了”。去年，以方便面、榨菜为代表的方便食品热销，曾引发了一些“消费降级”的议论。有观点认为，这些低价食品“逆袭”，证明老百姓开始捂紧钱袋子，消费档次降低了。

方便面行业为何“逆袭”？主要原因还是企业发力创新。这两年来，方便面生产企业可谓使出了浑身解数，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。品种越来越多，口味越来越好，料包越来越讲究营养和健康，不仅吸引了加班工作的年轻人，不少老年人和儿童也喜欢上了方便面。

从低价、降价竞争到中高端产品热销，从原来单一品种的标准化口味向更丰富、多元的口味发展，方便面行业的兴衰给人们以深刻启示：消费市场要靠创新培育，消费潜力要靠创新挖掘。传统产业在互联网时代是否还有旺盛生命力，取决于生产工艺和设计理念上的创新。小到一包方便面，大到汽车、高铁、商用大飞机，道理基本都是一样的，市场经济没有“夕阳”产业，只有“夕阳”企业和理念。任何时候，消费者的需求和市场潜力都是可以通过生产企业的技术创新、产品升级来培育的。

传统企业要发展，唯有创新，特别是一些已经陷入困境的企业，与其叫苦埋怨，还不如自求突破，锐意创新，这才是自救的“大招”。我们期待更多事关百姓生活的产业能够不断创新，像方便面行业那样，在消费升级大潮中呈现新的活力，既开拓自身广阔的市场空间，又更好地满足百姓多元化消费需求。

那些关于方便面的“冷知识”

方便面在世界各地叫法不一

方便面的“祖先”是中国人

在现代盒装方便面发明之前，清代中期已经出现了类似的油炸面条——伊面。

相传，清朝名臣伊秉绶在家为自己母亲祝寿。由于客人多，厨师手忙脚乱，不小心将煮熟的鸡蛋面放入油锅，最后只能硬着头皮，捞起面浇上高汤上桌。

没曾想，众宾客吃过后，纷纷赞不绝口，这道菜就流传了下来。因为发明于伊府，所以大家习惯称之为伊面、伊府面。

芝士大虾伊面

现代方便面的发明人是安藤百福？

五十多年以来，日清食品公司老板安藤百福，一直被称为全世界第一个发明方便面的人。但有报道指出：第一个发明方便面的人，其实是来自中国台湾的张国文。他透过中华传统美食鸡丝面，而得到“用热水泡面吃”的灵感，先申请了方便面的专利权。而后，安藤百福斥资2300万日元（大约135万人民币）向他购买专利权。

无论真相是什么，无法否认安藤百福是一个营销天才。没有他终其一生的努力，方便面也不可能取得如今的地位。

“3分钟”是方便面最佳冲泡时间吗？

一直以来，“3分钟”被誉为方便面最佳冲泡时间。电影《喜欢你》里面，金城武大谈“泡面绝学”，对方便面的温度，计量，时间，都有着极其严格的把控。

“3分钟”这一说法并非空穴来风，而是来自安藤百福。不过他承认：所谓3分钟，其实只是一个心理学销售技巧。3分钟，是一个人面对食物时，期望最高的时间。在3分钟内，受到香味的刺激与等候的过程，会让人更加期待方便面。加上当时肚子本身就很饿，胃口也会跟着大开，把方便面吃下肚后，会觉得格外好吃，幸福满满。

方便面是第一款走向太空的面条

2005年，安藤百福在95岁高龄带领团队成功研制出一款叫做“SuperRam”的航空方便面，帮助宇航员实现了在浩瀚的星空中，边看银河边吃面的梦想。

方便面曾是食品中的贵族

一直以来，在广大老百姓心目中，方便面都是物美廉价食品的代言者。然而，安藤百福最早发明的方便面，却是一包普通且没调料包的鸡汁口味方便面。口味怎么样，没人知道。不过价格却相当销魂，是一份街边乌龙面的6倍之多。

方便面背过的黑锅和真正的危害

吃方便面会致癌？吃方便面会长痘？吃方便面会秃顶？吃方便面会营养不良？……一直以来，关于方便面的负面传闻许多，比如吃一份方便面，肝脏要花32天解毒，甚至吃下去32小时依然无法消化。比如，杯面碗遇热水会溶出蜡……总之就是从长痘痘到致癌，横跨各种级别的人身伤害。

为了对抗那些谣言，安藤百福每天坚持至少吃一份日清泡面，并且活到了97岁，用生命为自己的产品代言。

事实上，与大部分面食一样，方便面只需两小时便可完全消化。至于杯面内层使用的食用蜡或耐热的塑料PE膜，都是经过国家质监局检测的。只有完全确保无害后，才有资格准入市场。

当然，这不代表可以敞开吃方便面。如果常年吃方便面，很容易造成营养不良，以及热量吸收过高。建议减肥人士还是远离方便面！

为什么方便面都是波浪形的？

以下几个解释供大家参考一下

①方便面在蒸煮和油炸的制作过程中，弯曲的面条中间有较多的空间，方便蒸汽均匀分布，也方便弯曲的面条与油充分接触，提高效率；

②相比直线的设计来说，波浪形更加不容易折断，能够保持形状；

③能够进一步压缩空间，节省空间，方便携带，节约资源；

④煮面时，能与汤水更充分地接触，吸水效率高，短时间就能煮好；

⑤使用筷子或叉子吃面时，更不容易滑落。

,