蒸春饼油酥的做法（老两口却想吃春饼了）

说起吃春饼，那应该是春天的事呀，可我们今天想吃这口了，就不管它是什么季节了。哈哈！

今天的北京气温急骤下降，小风一吹露在外面的手和脸，体感很冷很冷。为了买点菜我跑了一趟大黄庄早市。本以为今天这么冷，摆摊的不会多，人也会很少。可到了以后才发现，这里原来这么热闹。

我忘记了今天是星期日，人们都到这早市来购物，为了家人的团聚做美食准备吧。我看到人多的地方多数都是卖蔬菜、水果、肉类、鱼类的，难怪都说民以食为天，吃要放在首位。

我大冷天跑来采购，也正是为了解馋呀。大冬天突然就想吃这春饼了。把配菜全买齐，回家做饭喽。

[冬天也能吃春饼]

主要食材：

普通面粉200克、温水130毫升、盐1克、食用油适量

卷菜：酱牛肉、菠菜、土豆粉条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青蒜、葱花、食用油

调料：生抽、盐、醋适量

制作过程：

1、先和面。面盆中放入200克的普通面粉，1克盐。用40度的温水和面，边倒水边用筷子搅拌。成面絮状后，倒入6克食用油，下手揉成偏软的光滑面团。盖上湿屉布，饧上30分钟左右。饧好的面团，直接搓成长条，切下来两端的2个面剂，重新揉成圆形盖上湿布，备用；剩下的面剂子大小，要切的比饺子剂子大一点，做蒸春饼用。

2、先制作蒸饼。7个面剂分别整形压扁。

3、取两个压扁的面剂，用手或用擀面杖再擀大一些，在它们的上面抹一层食用油，扣在一起。然后在上面倒入少许油涂抹均匀，取一个面剂扣上，以此类推，全部完成。

4、7个面剂摞在一起后，用擀面杖擀开，成大饼状。锅中做水水开后，屉上铺上硅胶蒸笼垫，将擀好的饼坯放入锅中，大火蒸10分钟。趁热揭开装盘中，盖上屉布防止风干。

5、开头备用的两端面剂，用手按扁，在一个面剂上抹上食用油，另一个扣上面。用擀面杖擀成大圆饼状。平底锅烧热后，将饼坯放入，盖上锅盖。透过玻璃盖看到饼鼓起，揭开锅盖翻面，另一面烙30秒。把饼撕开成两张薄饼，关火饼出锅即可。

敲黑板：平底锅烧热时，保持中小火，锅里不！放！油！直接把饼坯放上！

6、我制作薄饼时，家人择菜洗菜，把两个热菜的食材已准备好。

7、炒锅烧热后，倒入食用油，先把胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒，然后将绿豆芽入锅，翻炒均匀。撒适量的盐，沿锅边撒上米醋，最后将青蒜丝放入，翻炒均匀装盘出锅。

8、土豆粉条提前用温水浸泡，用小锅煮熟；菠菜洗净后沥干水分，切成段；鸡蛋打碗中。

9、鸡蛋碗中撒上少许盐，用手动打蛋器或是筷子打散打均匀。炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，快凝固时用筷子搅动成大块状，盛碗中备用 。如锅中底油不多，再倒入一些食用油，撒上葱花爆香。倒入菠菜翻炒变软后，倒入土豆粉条，炒均匀后，撒上适量的盐，锅中会出少量的水煮一会儿，让粉条入味。倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀关火出锅。

10、我去菜市场之后，家人已提前用高压锅煮了一锅杂粮粥。

11、我们分工又合作，所以到午饭时间，正点吃饭。我喜欢吃烙的春饼，有焦香、有面香。虎皮纹好看吃起来又有嚼劲 。

12、成品图。薄饼卷菜，就是任性，想吃什么就放什么，您看这样不错吧！

友情提示：

1、要注意的是饼很薄，熟得快，烙的时间不要过长！否则水分流失，发干发硬！

2、在家吃薄饼，既经济又实惠，关键配菜想吃啥就放啥。

3、两款饼皮制作方法，各有特点，想吃哪个您随意选。

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