武夷肉桂分几种茶（茶叶科普武夷肉桂茶是什么茶）

喝茶的朋友都知道武夷山大红袍，知道大红袍是武夷的贡茶和武夷岩茶的代表。殊不知，除了大红袍，武夷岩茶还有很多优质的品种，武夷肉桂无疑是其中非常具有特色的品种之一。

武夷肉桂茶，简称肉桂茶，是武夷岩茶的当家品种之一，既是茶树品种名，也是茶叶商品名。肉桂茶以香气辛锐持久的高香而著称，因其香气类似桂皮，且久泡犹存，得名“肉桂”。肉桂茶是武夷岩茶和乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

肉桂茶外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

肉桂茶具有武夷岩茶的典型外形特征，即干茶似“蜻蜓头”，叶底似“蛤蟆背”。所谓的蛤蟆背就是蛤蟆的背部，在茶叶上，其所指的是武夷岩茶冲泡以后，叶底砂绿，上面会泛起蛙皮状的小泡，且带有沙粒状的小白点，叶片并不光滑，反而看起来比较粗糙，形似蛤蟆的背部，因而得名。

熟知肉桂茶的茶友都听说了“三坑两涧”。那么“三坑两涧”是什么？

所谓的“三坑两涧”是武夷肉桂核心产区，也是非常著名的武夷岩茶山场，指的是“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”和“流香涧”、“悟源涧”。同一品种的肉桂，生长在不同的山场就会形成不同的特征，正是由于这个原因，武夷岩茶由原来的喝“品种”，逐渐演化成了现在的喝“山场”。

其中，以产自牛栏坑的肉桂最有出名，俗称为“牛肉“。在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下：马头岩之“马肉”，香气霸道有余，清和不足；虎啸岩之“虎肉”，香幽水胜，而厚实不足；竹窠之“猪肉”，清幽有余，甘厚不足；青狮岩之“狮肉”，香气滋味中庸，霸气不足。唯有牛栏坑的“牛肉”，既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵，香高而不显霸道，味醇而不失雅和，气韵幽长且耐泡度高。品之，满口生香，是武夷岩茶“岩骨花香”的最传神写照。

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