猪蹄姜醋煲正宗做法（我心中的冬日限定）

只为了闻这股香味，决定动手煮了一锅。这是一道广东人月子期间不可或缺的美食。嫩肉姜在甜醋、陈醋和红糖经过熬煮，充分激发那味独特风味的姜醋汁然后将猪蹄和鸡蛋投入先煮后浸泡。经过一天独特风味的姜醋汁沐浴的猪蹄口感软糯Q弹，甜酸微辣适口，鸡蛋蛋白紧实芳香，蛋黄粉香不干，真是好吃到转圈圈，绝绝子。

By 悠然自得（yrzdwlq）

用料

• 猪脚 1000克（随意）
• 鸡蛋 10个（随意）
• 生姜 500克（随意）
• 甜醋 1300毫升
• 盐 3茶匙
• 陈醋 1碗（饭碗）
• 红片糖 1片

做法步骤

1、猪蹄买时让档主处理干净猪毛并斩块。买回来的猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和料酒煮开捞出过冷河。

2、猪蹄沥干水备用（档主老板娘说我要补充胶原蛋白，特地送了一大块厚猪皮给我，成品真心不赖哦！大家也可以有哈）。

3、嫩肉姜去皮（生图忘拍了），轻轻拍烂。怕辣的话可汆水后，不然直接下锅加红片糖，甜醋、陈醋煮约30～40分钟（甚至更长时间）。

4、鸡蛋煮好剥壳待用（赶时间的成品，请忽略卖相）。

5、熬走醋的酸，熬出姜的香与辣，将猪蹄和鸡蛋加入一起继续“狂欢”吧。

6、炖煮的过程中捞掉浮沫，猪蹄刚熟（筷子戳穿猪皮）关火，让它们安安静静地待一个晚上就好。

7、早晨美好！用一道可以让你吃了转圈圈的美食开启能量满意的一天，真的很美好！

小贴士

1、嫩肉姜挑纤维少的，煮的时间长后口感粉中带些甜酸，甚是美味。2、尽量不用加水，材料多的话就用多一瓶甜醋。3、每个品牌的甜醋口感不一，可根据自己的口味增减调节。

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