白茶如何冲泡最好（这三种经典手法）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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岁月，真的是个神奇的存在。

有了岁月，酒有了越陈越香的特点，窖藏多年的白酒，芳香扑鼻，醇香满怀。

有了岁月，某个时代的物件有了升值空间，复古款式，无限的升值空间。

有了岁月，茶还有了新茶与老茶的区别，新茶鲜爽，老茶醇厚。新茶如二月豆蔻，老茶如慈眉善目的老者。

我们平时接触到的白茶，同样有新老的差别。

所谓新白茶，指的是不满一周岁的白茶，如2018年采制的白茶，到如今都可算作新白茶。

时节如流，2018年采制的白茶，将逐步摘下“新白茶”的称谓，退位让贤，礼让给2019年的新白茶。

了解新白茶特色，是每位白茶入门者需掌握的基础知识。不积跬步无以至千里，不识新白茶，还谈何自己是资深老茶友？

入门过程中，我们不仅仅要了解新白茶有哪些品种，有何特色，该如何挑选外，还要掌握新白茶的冲泡方式。

素来以鲜爽著称，花香取胜的新白茶， 该如何冲泡？准确来说，我们要使用何种冲泡方式，才能百分百捕捉到新白茶的特色？

在此，村姑陈推荐三种实用的冲泡方式给列位看官。

《2》

最万能的冲泡方法——白瓷盖碗

白瓷盖碗，茶桌上出镜率极高的茶器，唯一能与其抗衡的，唯有紫砂壶。然，在实用性方面，紫砂壶也只能屈居第二。白瓷盖碗在冲泡这方面，有着不可替代的优势。

白瓷盖碗冲泡白茶，有三大优势。

其一、可冲泡所有白茶。

白瓷盖碗，因材质特殊，工艺特别，构造与众不同，使其可冲泡所有白茶。

新白茶，白瓷盖碗可冲泡。

老白茶，白瓷盖碗也可轻松驾驭。

至于散茶、饼茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，这些都不再话下。毫不客气地说一句，你拥有了一盏好用的白瓷盖碗，简直就像拥有了全世界。

其二、白瓷盖碗方便闻香。

何为白瓷盖碗？

从字面上来理解，就是白瓷材质，盖碗造型的一种茶器。这种茶器，表面上覆盖着一层透明、光滑的釉，在光线下看还会觉得它油亮亮的。

这层釉，是不可多得的好东西。

有了釉，茶香不会被盖碗所吸收，香气附着在盖碗上，而后被我们捕捉到。

其三、使用白瓷盖碗可随心所欲控制茶汤浓度。

盖碗最大的冲泡优势，就在于可以随时调节茶汤浓度。要茶汤清甜，不浓烈，则用快出水的方式，避免茶多酚、咖啡碱等物质过多释放。若是重口味一些，则出水慢一些即可，茶叶充分与水浸润，释放物质多，茶汤浓度大。

这一点，是紫砂壶所不具备的。

凭借这三个突出优势，白瓷盖碗在茶桌上可谓所向披靡。

之所以推荐茶友们使用白瓷盖碗冲泡新白茶，就在于它可以让新白茶的鲜爽、花香、甜润等特点表现地淋漓尽致。

白牡丹如兰似桂的甜蜜花香，春寿眉如野蔷薇的清甜，秋寿眉高冷清雅的气韵，一览无余。

盖碗冲泡新白茶具体流程。

第一步：准备白瓷盖碗

冲泡新白茶，使用的白瓷盖碗不必过于在于图案，重点在于关注容量以及实用性。

白瓷盖碗容量的选择，以110毫升左右为佳，这个比例下，投新白茶5克即可。选定110毫升盖碗，其实也有一点点图方便的意思，若是换成150毫升的盖碗，还要等比例换算投茶量，每次换个容量的盖碗就要计算一遍，未免太繁琐。故而干脆统一，就用110毫升的盖碗，省时省力。

第二步：烫壶温杯

盖碗挑选好，别着急冲泡，先使用100℃沸水，将冲泡所使用到的茶器都烫洗一遍。一为健康，二为感受纯正茶香、茶味。

第三步：称茶

110毫升盖碗，标配5克新白茶，不论白毫银针、白牡丹还是春寿眉、秋寿眉，都请参照此比例。

第四步：注水

准备工作都做好后，开始注水。

注水，讲究技巧。110毫升左右的水量，不过三秒钟就能倾倒完毕，在这么短的时间内，如何让白茶与沸水充分接触？

最好的方式，就是使用环壁注水的方式，逆时针或者是顺时针画圆，在沸水的作用下，茶叶迅速变软，沉入水中，释放滋味。

如此一来，我们的冲泡目的便达到了。

每环壁注水一次，茶叶就与沸水充分接触一次，自然可以让内在物质释放。

此处，提炼注水的两个要点。

1.注入沸水

2.环壁注水

沸水，可让叶片受热，打开通道，从而让茶叶中的物质落入水中，同时还能刺激芳香物质的释放，确保新白茶的香气和滋味能被充分感受到。

若是冲泡水温太低，物质释放速度、数量都会受到影响，如此一来，很有可能无法体会到新白茶的鲜爽滋味。

而环壁注水的方式，是为了让茶叶在短时间内与沸水充分接触，以便让我们充分体会茶香茶味。

第五步：出水

冲泡新白茶，出水的秘诀在于“快”。

新白茶中的物质处于活跃状态，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量高，稍微经过沸水刺激，便会溶于水中释放滋味。一般快出水下的浓度，适合大部分人的饮用习惯。要是出水慢，汤水将暴露出可怕的一面，苦涩难喝成了常态，令人不爽。

茶友们可别觉得新白茶叶片干瘪，就要长时间浸润，一直到叶片彻底浸湿才有味道。若真的这样想，回报你的只有苦涩的汤水。

掌握第一种方法，恭喜您将感受到最真实的新白茶！

《3》

最偷懒的冲泡方式——玻璃杯

白瓷盖碗冲泡白茶，多了一种仪式感。要使用盖碗冲泡，你首先的准备一方小小的泡茶空间，干泡、湿泡都可以。并且还要准备一个烧水壶，保证随时有沸水冲泡。

但这种仪式感，无形中也制约了冲泡的场地。对于办公族而言，白瓷盖碗就成了一种奢侈的享受。

可白茶可以预防干眼病、降三高、清热解毒，又让人实在无法割舍，有没有什么办法，既能解决冲泡的困扰，又能保证我们随时都有茶可喝？

当然有！

最适合办公族的冲泡方法，非玻璃杯莫属。

玻璃杯，唾手可得。透明通透的玻璃杯，轻简主义，要购买也不是什么难事。且透明的材质，还能让我们观察到茶叶在水中翩跹起舞的模样，若是透过阳光观察，还能看到白毫在水中上下浮动，宛若森林里的小精灵，满足视觉上的享受！

泡一杯新白茶，放在手边，随时都能喝到，如此善解人意的存在，有什么理由拒绝？

当然拒绝不了，我们接下来要学习的，是如何使用玻璃杯冲泡白茶。

作为过来人，建议大家在使用玻璃杯泡茶时，选择有把手的玻璃杯，避免烫手。

某次泡新白茶，意外地发现用有把手的玻璃茶海当做玻璃杯泡茶，很实用，边上配一个小杯子，随时倒出茶汤，都不必等到一大杯茶凉了之后再喝。

这种小小的改变，能让新白茶变得更好喝。

如果是用传统意义上的玻璃杯泡茶，势必要等到一大杯茶都达到可以喝的温度后才入口。这个时间内，就会致使新白茶中的咖啡碱和茶多酚释放太多，汤水容易出现苦涩味道。

而使用茶海充当玻璃杯泡茶，随时可倒出茶汤，大杯换小杯，缩短了等待时间，好用！

等到喝完1/2后，再续沸水，让茶汤在此中和，这样可不断调整茶汤味道。

玻璃杯冲泡流程，简单。

第一步：清洗茶器

目的是为避免异味干扰茶香。

第二步：投茶

玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，投茶量过多，只会让味蕾平白无故遭受伤害，不值得。

一般玻璃杯泡白茶，1-2克投茶量就足够。也就是投茶量只要薄薄地覆盖在玻璃杯底部即可。

第三步：注水

玻璃杯泡白茶，可稍微降低温度，使用95℃左右水温即可。避免高温、长时间浸泡而破坏茶叶味道。

第四步：倒出茶汤

如果是使用玻璃茶海冲泡，注水后约5秒钟，就可以倒出第一杯茶汤，等到茶汤变凉的时间空隙里，茶海里的叶片已经在不断释放味道，而后，根据自己的喝茶频率倒出茶汤。

步骤少，方法简单，玻璃杯泡法的，当之无愧是懒人冲泡法！

《4》

最适合聚会的冲泡方式——大壶冲泡

白瓷盖碗、玻璃杯冲泡，是小而美的喝茶方法。

村姑陈为茶友们介绍的第三种冲泡方式，就带有一些野性之美。

是的，第三种冲泡方式，就是能轻松照顾到在场每个人的大壶冲泡法。

其实，大壶冲泡法，是玻璃杯泡法的plus版本，原本只适合一个人独享的玻璃杯，换成了1L的大茶壶，而泡法，还是与玻璃杯冲泡一样！

清洗完茶器后，投茶，注入沸水，静置十秒后可倒出茶汤。整个泡茶流程可以用“精简”二字来形容。

大壶冲泡新白茶，尤其适合当下。

年关将至，各种宴会不断，且接下来的春节，更是举家欢庆的好节日，以茶代酒才是养生方式！

且胡吃海喝，熬夜通宵，难免上火，来一杯清热解毒又降火的新白茶当然是最好的。

用大壶泡了，雨露均沾，在座的每个人都能分到一杯鲜爽清甜的白茶，自然惬意。

大壶冲泡，还不用一次次地冲泡，省去了许多重复的机械劳作，时间节省出来，还可以做一些其他家庭活动， 挺好。

大壶冲泡，适合家庭聚会的冲泡方法，先偷偷记下，等到春节时再使用，绝对是一种机智的做法。

《5》

新白茶为何备受宠爱？

从内涵来看，新白茶它鲜爽，可以给干燥的冬季带来一丝清凉意。新白茶它鲜香，如花一般的香气，能给枯燥的冬季带来生机。

从保健功效来看，新白茶它清热解毒、消炎杀菌，对于容易上火的人而言，是降火好选择。

在感受白茶魅力的同时，还获得了健康，这种养生的喝茶方式，有谁能拒绝？

故而，对待一款令人无法抗拒的新白茶，最好的方式就是泡了它。

为了360°充分感受新白茶的味道，村姑陈为您准备了三种泡茶法。

1.白瓷盖碗

2.玻璃杯

3.大壶

总有一种方式适合您，赶紧学起来吧！

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