做腊肉的步骤方法（如何制作腊肉）

主料：猪肉5公斤调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤，下面我们就来聊聊关于做腊肉的步骤方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

做腊肉的步骤方法

主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。