冬天天冷就馋这道炖锅菜（天冷就爱这一锅热腾腾的美食）

新年的第一个工作日，广州仍没有回暖迹象。

我已经顾不上什么形象不形象，秋衣秋裤羽绒服，全都穿上了身！保命第一!

回到办公室一看，妹子们一个个冷得脸色铁青。

看来，秋裤都救不了你们了，今天得来点暖呼呼的炖菜，才能让大伙儿活过来！

想起前阵子降温的时候，办公室的小姐姐们点了九毛九的外卖，有一道雪菜烧豆腐，很是馋人。

这冻人的日子，来上这一锅，正是合适

请先感受下这腾腾的热气

之前一直以为，雪菜烧豆腐是一道东北菜。

但是办公室的江浙同事说，他们老家那边也有这样的做法。

不管了，甭管是哪儿的菜，反正这大冷天来一锅，就能吃得暖和又落胃。

雪菜也叫雪里蕻（hong第二声），新鲜的雪菜有一种特别的香气，直接清炒就很爽口。

但也有很多人不太接受新鲜雪里蕻的涩味，更喜欢腌制后的雪菜。

腌制后的雪菜，酸爽中自带一股鲜香。

加了它一起煮的菜，只需要一小撮盐，就足够鲜。

雪菜细细切碎，煸炒之后，香味就被激活了。

豆腐要选禁得起炖煮的北豆腐，和炒过的雪菜一起，小火慢慢炖煮。

直到豆腐里头煮出疏松的小孔，鲜香的滋味都钻进去了，吃起来才够滋味。

还记得之前有小伙伴留言，说雪菜和蚕豆是绝配，就像亚当和夏娃。

其实蚕豆的赏味期短，对雪菜而言，只能算是短暂的露水情缘，真正的“正宫”，是毛豆。

加入一把清爽的毛豆，多了一丝脆甜，这一锅炖菜的味道就被真正点亮了。

在厨房炖上这一锅，身体被腾腾的热气一撩，还没吃呢，整个人就已经暖起来了。

想吃吗？往下拉，菜菜细细教你做~

- 雪菜炖豆腐 -

[ 食材 ]

北豆腐300g 雪菜50g 肉末50g

毛豆50g 大葱1小段 小葱1根

干辣椒5个 猪油1大勺

盐适量 糖少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.雪菜洗净切末，用清水浸泡1小时去掉部分咸味

2.北豆腐切成块，放入冷水焯2-3分钟去豆腥味，捞出豆腐备用

喜欢焦脆豆腐口感的，可将豆腐放入平底锅两面煎香替代焯水

3.沸水中放入毛豆，焯2分钟捞起沥干

4.热锅加入1大勺猪油，炒香肉沫，加入干辣椒段、葱末爆香

用猪油炒菜会比较香，低脂党可以用植物油替代

5.加入处理好的雪菜煸炒，煸炒出香味后放入豆腐和毛豆

6.锅里加入1大碗请水没过豆腐，大火煮沸后转小火炖10-15分钟

炖煮后加入适量盐和少许糖调味，出锅后撒上小葱花

想喝汤，便加多点水。雪菜和豆腐混合的鲜香，喝得让人直呼舒坦。

想下饭，水便下少点，煮得汤汁浓厚香醇。

浇一勺汤汁在白饭上，配着雪菜豆腐一起吃。

天啦噜，天知道我这次又要干掉几碗饭了。

吃完这暖呼呼的一锅，更有动力开始新一年的认真生活了~

还在点外卖的你，试着放下手机，走进厨房，自己动手试做如何？

我所理解的认真生活，就是认真吃好每一天，对每一顿饭都不苟且，你同意吗？

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