日本六种料理（这些日本料理竟然还有西洋血统）

日本料理中的“外来血统”，一个是中华料理，另一个就是西洋料理。西洋料理与日本料理的“混血”就是洋食。

既有像咖喱饭、奶酪烤菜、可乐饼这些传入日本后改良而成的料理，也有像拿波里意大利面、蛋包饭、炸猪排这些在日本本土发展出的料理。今天先和小伙伴们分享咖喱饭、可乐饼、炸猪排这三大经典“洋食”。

大虾和奶酪的可可特

咖喱饭是在明治时代由英国人传入的，据说是英国一家食品公司将咖喱粉带到日本，从此日本人就开始了咖喱饭的探索之路。

今天我们吃到的日式咖喱饭，经典的元素有胡萝卜、土豆和牛肉，但在早期，咖喱饭其实是以近海海鲜为主要原料的。在1872年出版的《西式料理指南》中就有对早期咖喱饭的记载：“将大葱、生姜、大蒜切碎，用黄油炒香后加水，放入鸡肉、虾或蟹等煮熟，加入咖喱粉再煮一小时，用盐调味，最后放入水溶的小麦粉。”咖喱浓郁的香料味盖住了肉本身的味道，这也是当时的日本人比较容易接受咖喱的原因。加之日本饮食文化本就以米饭为中心，咖喱饭自然而然地成为受欢迎的美食。

1963年,好侍(House)食品公司开发出著名的“百梦多咖喱”，这种块状咖喱不仅食用方便，口味上也根据日本人喜好做出调整，减少了很多辛辣成分，加入苹果汁和蜂蜜，使味道更加香甜柔和。这款产品使咖喱在日本更加普及,也奠定了咖喱饭作为“国民美食”的地位。如今，日式咖喱已经在全球得到普及，成为一种与泰式咖喱、印度咖喱分庭抗礼的咖喱种类。

可乐饼来自法国，也是在明治时期传入日本的。它之所以叫可乐饼只是因为日文发音类似可乐，跟可乐本身却没有任何关系，其原型为法式炸肉饼 croquetteo。

它最早的做法是在奶油和面粉混合的酱里，加入各种肉末和蔬菜碎，然后揉捏成圆柱形，抹上小麦粉、鸡蛋液和面包糠,下入油锅炸。而传进日本后，日本人按照自己的口味将主材料改成土豆泥，再加入洋葱和肉末炸制。

现在的可乐饼，更是发展出了各种各样的口味搭配，比如牛肉可乐饼、蔬菜可乐饼、蟹肉可乐饼等，甚至还有夹入面包中作为三明治的吃法。

据说炸猪排是在一家叫作“炼瓦亭”的料理店中诞生的，1895年这家店首次尝试制作炸猪排。而在此之前，只存在西洋餐厅用西式方法制作的煎猪排。

这家店采用了天妇罗的方法——深油炸猪排，结果非常受大众喜爱，厚猪排裹上盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋液、面包糠，入锅炸制，再淋上特制的日式酱汁，吃起来非常有满足感。

另外，炸猪排的日语发音“とんかつ”谐音胜利，更是为它增添了不少人气。因为炸猪排是受到西式煎猪排启发才发明的食物，所以也被划入洋食的范畴。在吃炸猪排的时候，一般会配上米饭、圆白菜丝，再搭配一碗味噌汤，是非常经典的日式美味。

短短的100 多年间,日本人的饮食结构发生了天翻地覆的变化。当然,不仅仅是外来料理改变了传统和食，传统料理在日本依然得到了很好的继承，与新的料理和谐共存，使得日本在美食上呈现出不同的维度。不得不说，日本人民吸收融合的能力确实值得我们学习呢。