挑白色银耳好还是黄色银耳好（买银耳挑白色）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

什么食物最养人？我觉得当属银耳，这个曾经价值不菲的菌子，如今变成了平民价，记得在《御香缥缈录》中描述：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”现在想吃银耳就简单多了，超市中随时都可以买到，只要你会挑都能买到上佳的银耳。

买银耳，挑“白色”还是“黄色”？区别真大，3个窍门选到好银耳。今天去超市的时候，超市售货员看到我在买银耳，给我普及了一下，说是挑银耳要挑白色的，因为白色的它可以煮出胶出来，黄色的很难煮出胶，并且它的制作过程也要复杂一些，换句话讲，白色的银耳要比黄色的银耳更高一级，当然价格也更贵。

“白色银耳”和“黄色银耳”的差别？

1、品质不一样，白色银耳属于上品，黄色银耳属于下品，煮的时候白色银耳更能煮出胶质出来，而黄色银耳很难煮出胶质出来。

2、价格不一样，白色银耳的价格一般比黄色硬耳更贵，并且它也更脆，遇到挤压的话，很容易就碎掉了。

3、口感不一样，白色银耳口感更软滑一些，而黄色的银耳比较的硬，即使长时间煮味道也要差很多。

那如何选到优质的银耳呢？3个窍门选到好银耳

1、外形完整，没有碎成小块的，且中间部分没有出现黑黄色，如果出现了黑黄色，大概率烘干的时候温度过高。

2、观察它的色泽，好的银耳很洁白，不会出现黑乎乎的，也不会出现那种暗黄色，所以挑的时候要看外形的色泽匀称。

3、看它密实度，整个的一坨，如果比较紧实，没有特别的松散，说明这个品质是比较好的。

银耳它是名副其实的“女人宝”，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等，其颜色和口感以及功效都和燕窝是差不多的，所以春天气候干燥，女人再忙也要吃它，坚持吃一阵，有营养气色还好了。

【银耳菊花百合羹】

主料：银耳1小块、百合1个、红枣6个、菊花3朵、梨子1个

辅料：冰糖适量

【做法】

第1步：银耳洗净，进行泡发，大家在选择的时候，一定要选择白色的银耳，这个很容易煮出胶出来。

第2步：百合、红枣洗净，把它提前进行浸泡，我们浸泡的时候可以选择温水，大概泡一个小时左右。

第3步：炖锅中注入适量的清水，放入泡发好的银耳，把百合也一并放进去一起炖，红枣的话可以稍微的晚一点放。

第4步：大概炖40分钟左右，这个时候我们把去皮切成块的梨子放进去开始炖，接着再把红枣6个放进去。

第5步：然后放入菊花，开始熬煮，大概10分钟左右，再加入少许的冰糖，大家也可以放入一点蜜蜂。

第6步：拌匀以后，就可以直接吃了，味道甘甜，而且非常的养人，不管是孩子还是女人都可以适当地吃一些。

【食刻说】

银耳是非常适合食疗的一种食物，它价格低廉，但是营养价值很高，满满都是胶质，这个“女人宝”，春天再忙也要多吃，坚持吃一阵子，有营养气色还好了。

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