韩式冷面详细做法（附超百搭韩式辣酱做法）

去年夏天，朋友拉着我去吃韩式冷面，她说超正超冰爽，吃完一碗还想吃。然后我们在又热又挤的店铺里等了半个多小时才吃上，最后匆匆逃离拥挤的店里。 怕了这夏天的人浪和热风，这次把朋友叫到家里来吃冷面，她说，哇塞，这碗面，你可以去夜市摆摊了。

By Amy刘小咪

用料

• 蕨根粉 一把
• 胡萝卜 少许
• 西葫芦 少许
• 牛肉片 5片
• 梨 1/4只
• 西红柿 半只
• 白糖 一勺
• 香醋 两勺
• 白芝麻 少许
• 牛肉面粉包 一包
• 韩式泡菜 一小包
• 韩式辣酱
• 梨 1/4只
• 大蒜头 1瓣
• 姜 两片
• 虾酱 两勺
• 鱼露 两勺
• 甜面酱 两勺
• 柠檬 1片
• 洋葱 少许
• 辣椒粉 两勺

做法步骤

1、蕨根粉冷水浸泡

2、准备主要食材

3、切片或切丝待用

4、锅中放水，煮蕨根粉，我煮了5分钟左右（煮面之前拿漏勺把胡萝卜丝和西葫芦丝在热水里焯一下，这步忘记拍照了

5、煮蕨根粉的时候调汤汁：将牛肉面的粉包，糖，香醋倒在碗中，加少许热水搅拌至融化。然后放些冰块，等面出锅。

6、面出锅，挑入调好汤汁及冰块的碗中，快速降温。然后将准备好的食材依次铺在面上即可。

7、将以上所有韩式辣酱的材料通通扔进搅拌机

8、味道超正，因为加了梨，所以甜甜的不是特别辣，重口味的小伙伴可以加两个小红辣椒

小贴士

1.用蕨根粉代替了荞麦面，不用过冰水也超级爽滑。 2.超市好像有卖汤汁的调料包，我本着家里有啥放啥的原则，就用了牛肉面的粉包。如果什么都没有，就加糖，盐，醋，味精，高汤。如果高汤也没有就冲凉白开吧

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