奶茶里可以加香精吗(香精奶茶多喝无益)

现代生活,饮料品种繁多,奶茶就是很受大家欢迎的饮料之一,特别是受到小孩和年轻人的青睐。但是你可能不知道,你在街边买到的某些奶茶与“祖籍奶茶”有天壤之别。

1.蒙古奶茶

奶茶里可以加香精吗(香精奶茶多喝无益)(1)

在蒙古族人的生活中,奶茶是当地牧民日常不可缺少的食品,他们是将砖茶捣碎后放在开水中煮透,待茶水很浓时用漏勺把茶叶捞掉,然后再继续烧煮到一定浓度后,加入适量的鲜奶或奶粉,用勺将茶与奶充分拌匀,继而再次烧煮即成为馥郁芬芳的奶茶了。

2.英式红茶

奶茶里可以加香精吗(香精奶茶多喝无益)(2)

英国人爱茶如命,他们一般是把茶具准备好,把红茶或者红茶包放在茶具中。等水烧开以后的,向茶具中冲水,过一小会把茶包取出扔掉,再把准备好的牛奶或者脱脂奶加入茶水中。用茶匙把杯子中的茶水与牛奶调匀,加糖因人而异,一杯香浓可品的英国红茶就泡好了。再配上一些小点心,就是一次正宗的英式下午茶了。

3.某些奶茶

奶茶里可以加香精吗(香精奶茶多喝无益)(3)

而街边的某些奶茶为了追求低成本与口感,与传统奶茶的配方、加工工艺是完全不同的。

它的原料多是奶精(即植脂末)及葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、白糖、香精、香料等。奶精的正式名称为植物性奶油,它并不是从鲜乳提炼出来的,其主要成分是氢化植物油。

上述原料溶在水中后像均匀的奶液,并有使奶茶口感细腻、润滑厚实,更有“奶感”的作用,因为避免或减少了奶或奶粉的使用量,所以降低了成本。而经过处理的氢化植物油——奶精的化学成分是反式脂肪酸,摄入太多会使血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高,高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)降低,导致胆固醇在血管内壁沉着,动脉粥样硬化高发,从而容易诱发心脑血管疾病。

根据以上的奶茶配方可见,其中因为缺少牛奶成分,所以没有真正牛奶应该有的蛋白质、钙、B族维生素、维生素A、维生素D等,也没有茶叶中所含的茶多酚、儿茶素等,而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素,除了有诱人的口味外,几乎没有人体需要的营养素,只有对健康有害的反式脂肪酸。因此,作为一种饮料的奶茶,偶尔喝一喝是可以的,但是不宜常喝。

(来源:家庭医生报 作者:上海市营养学会前副理事长 主任医师 蒋家騉 网络编辑:陈师睿)

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