粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(1)

啫啫煲是广东特有的一种名菜。啫这个字广东话读作“juè”,因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候,瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发,大量的水蒸气通过瓦煲冒出来,从而发出滋滋的声音,所以广东人将这道菜叫作啫啫煲

By 三千小厨

用料

  • 粉肠 500g
  • 盐 适量
  • 生抽 两小勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 一勺
  • 蒜头 1整个
  • 干葱 10个
  • 红薯淀粉 1勺
  • 黄酒 1勺
  • 姜 5小块

做法步骤

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(2)

1、粉肠切小段,加入盐、蚝油、生抽、老抽抓匀,再加入淀粉抓匀

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(3)

2、蒜去皮,姜切小粒

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(4)

3、砂锅爆香葱姜蒜

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(5)

4、放入粉肠,铺平,盖上盖子焖5分钟

粉肠老东北美食(东古家味美食不加一滴水)(6)

5、起锅前沿着砂锅盖边缘淋上一勺黄酒,再焖一分钟即可

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