新会陈皮是吃的还是泡水（新会陈皮如何食）

道地药材“新会陈皮”，被现代科学实验证明可祛痰，对胃肠道有温和刺激及抗溃疡的作用，是对心血管、胃肠道、呼吸道很好的纯天然功能性食品。

清代太医汪昂《本草备要》中记载：“广中陈久者良，故名陈皮” ，陈久者良，谓之越陈越好。

新会陈皮优点多多，家中常备陈皮，一定是没有错的。那陈皮适合哪些人饮用呢？

陈皮白色内囊

1. 抽烟喝酒，喜欢吃肉、喉咙粘腻、能吃消化不了、痰多、容易疲倦、懒动、嗜睡、胸闷的人群。

左为2009年陈皮，右为2017年陈皮

2. 痰多的人群，煮粥，可以放点陈皮；蒸排骨，可以放点陈皮；焖老鸭，也可以放点陈皮；煲糖水和老火汤就更不用说，不管煮什么，加了新会陈皮，味道就有了质的飞跃。

如何食/饮用陈皮？

1、泡饮法

最简单的方式是直接泡水喝，没有什么大技巧，只需一个玻璃杯或保温杯，按口感喜好冲泡，即可直接饮用。

2、煮饮法

煮饮更健康有效。将陈皮放入水中熬煮，能有效煮出其中的营养物质，如有抗氧化、祛痰和平喘之效的挥发油成分，能促进血液循环的橙皮苷成分，和促进新陈代谢的陈皮生物碱等物质。经常饮用不仅止咳化痰、驱除体内风寒，还滋阴润肺、清热降火。

3、配饮法

在中医理论中，陈皮有“和”的特性，能与大多数的食物搭配。就算是泡水或者煮饮，也可以根据自己的喜好加入蜂蜜、生姜、胎菊、普洱等，滋味更丰，功效更佳。

日常自用，常备常饮，美味又理气化痰，一举多得。别把陈皮当药，把陈皮当成你的日用品就好了。

老陈皮“食养俱佳”，除了以上常规的食用方法，还是“吃货们”的美食调味剂。陈皮与各种美食搭配，可以制作出风味各异的特色美食，如熬粥、煲汤、炖菜、做甜品等等，吃法用法老少皆宜。

老陈皮膳食，舌尖上的健康

中医认为，陈皮味辛、苦、温，为“和药”，有理气和中，燥湿化痰的功效。药理研究也表明，源自广东新会核心产区的陈皮，富含柠檬烯、松油烯、维生素等物质，能够帮助大家调理肠胃、理气顺气、疏肝健脾，同时促进血液畅通，风味独特。以正宗的陈皮入菜，特别是正宗的老陈皮入菜，不仅风味独特，还能药食同补。是为陈皮药膳。

陈皮老鸭汤（图片来源于网络）

陈皮粥（图片来源于网络）

如陈皮水鸭汤、陈皮虫草鸡和陈皮牛肉、陈皮乳鸽、陈皮蒸鱼、陈皮蒸排骨等特色菜肴，取老陈皮“和药”及弱温性的特性，常食用具有暖胃驱寒、滋补五脏、化痰理气、止咳祛湿等功效。是老少皆宜的菜品。

陈皮丝蒸桂花鱼

陈皮丝蒸牛肉

砂锅陈皮乳鸽

老陈皮甜品 乐享美味

甜品是一款老少皆宜的美味。在岭南传统的甜品里，陈皮占据了非常重要的位置，例如经典甜品陈皮红豆沙、陈皮百合糖水、陈皮桂圆莲子羹等等，都是耳熟能详的美味，更是许多岭南人儿时的回忆。

陈皮红豆沙（图片来源于网络）

陈皮红豆沙

食材：陈皮4克、红豆200克、清水1升、冰糖25-40克

做法：

1、红豆洗净，提前浸泡两小时；

2、陈皮用清水浸泡至软后切成细丝；

3、将红豆和陈皮入炖锅，加入清水煮两个小时左右，煮至红豆软烂出沙；

4、根据个人口味适量加入冰糖；

5、冰糖煮至溶化，稍微放凉即可食用。

单纯的雪梨冰糖水，虽能润燥降火，但性味寒凉，偶尔吃可以败火，但久食不免生湿伤身，脾胃虚寒的人更是不能多吃。搭配老陈皮刚好可以迎刃而解，陈皮理气、健脾、和胃、祛湿，还能化解郁气。常食常用，养生养心。

原只雪梨炖十年老陈皮

特别推荐：原只雪梨炖十年老陈皮

食材：雪梨1个、陈皮丝约3克、冰糖3-5粒

做法：

1、雪梨原只洗净，挖空梨心；

2、十年老陈皮洗净，清水浸泡至软后切细丝；

3、将陈皮丝与冰糖一并填入雪梨中；

4、隔水炖1个小时，出锅即可享用。喝汤吃梨，效用更佳。

雪梨的果香、冰糖的甜香

以及老陈皮的甜熟芳香融于一味，

香气诱人；

滋味甜润，清爽润喉，

更有润肺止咳、行气健脾、燥湿化痰、

和胃提升食欲的食效。

其他陈皮甜品的制法大多与陈皮红豆沙相仿，先将陈皮用清水浸泡至软后，再洗净切成细丝或小块，再与各类甜品一起熬煮即可。

以陈皮制成的甜品，不仅芳香可口，而且富含陈皮黄铜、挥发油、陈皮多糖、陈皮生物碱等物质，与各类甜品一起熬煮，不仅健脾养胃、燥湿化痰，还能开胃润喉，非常适合咳嗽痰多等症状的人士，以及食欲不振、消化不佳的儿童或老人。

温馨提示：若是气虚体燥、阴虚燥咳，及内有实热者慎服。

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