很肥的扣肉（扣肉纯五花肉）

这是我家过年必有的一道硬菜！纯五花肉扣肉！扣肉经过炖，蒸，色泽红润，咸香软糯，入口即化！肥而不腻！同时也是很简单的一种做法。

By 我的温馨港湾

用料

• 五花肉 600克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料 适量
• 冰糖（或白糖） 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。

2、捞出，放凉。

3、切成薄片。

4、肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。

5、上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。

6、开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。

7、蒸好。

8、碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。

9、迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。

10、成品。

小贴士

仔细看步骤说明！

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