老年人早餐怎么吃营养（老年人注意别只吃）

米饭和馒头都是我们最常吃的主食。米饭和馒头里含有大量的碳水化合物，脂肪和含糖量都比较高。老年人大多都有高血糖高血脂，主食老是只吃米饭和馒头的话，非常不利于身体健康。今天就给中老年朋友介绍几种低糖低脂高营养的主食，中老年人可以经常换着吃。

第一种：【紫薯粥】

紫薯粥的营养比米饭和馒头更全面丰富，它还含有大量的膳食纤维，可以促进老年人胃肠道蠕动，帮助消化。它的含糖量也很低，有高血糖的老人也可以食用。而且它的口感也比米粉和馒头香甜。

具体做法：

1、大米和小米淘洗干净，放在水里浸泡20分钟后捞出。紫薯削掉外皮，切成小块放在盘中备用。

2、砂锅里加适量的清水，把大米和小米倒进砂锅里，开大火煮沸后放进切块的紫薯，转小火慢煮四十分钟后加入几颗冰糖，老年人一般血糖高，不要放白糖。冰糖完全煮化以后就可以盛出食用了。

第二种：【南瓜饼】

南瓜做成主食也是非常有营养的，南瓜虽然软糯香甜，但含糖量极低，而且南瓜做成饼后饱腹感强，老年人少量食用也不容易产生饥饿感。

具体做法：

1、南瓜切半，取一半，削掉外皮洗干净后切成薄片，冷水放进蒸锅里，水开以后蒸十五分钟，南瓜蒸好以后倒进碗里撒上适量的红糖，用勺子压成南瓜泥，要压的细腻一些，这样南瓜饼的口感会更好。

2、南瓜压成泥后，加适量的糯米粉，用手揉匀，揉成南瓜面团，面团揉得稍微软一点。然后揉成长条，分成小剂子。把每一个小剂子在手心揉圆按扁成小圆饼的形状。

3、平底锅刷油，油热把小圆饼放进平底锅里，煎至两面金黄就可以出锅了。

第三种：【虾饼】

大虾里含有丰富的钙质，中老年人一般都容易腰酸腿疼，这时就需要多食用一些含钙高的食物，虾饼就是不错的选择。做好的虾饼用全麦面包夹在中间，就成了三明治了。

具体做法：

1、大虾剪掉头部，去掉虾线和虾壳，冲洗干净以后放进碗中，胡萝卜切块，玉米剥出玉米粒备用。

2、把大虾、胡萝卜块和玉米粒一起倒进搅拌机，搅拌成泥后倒进碗里，打入一颗鸡蛋清，碗里加适量食盐、胡椒粉、生抽、淀粉和蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

3、平底锅刷油，油热后用大汤勺挖一勺虾泥放进平底锅，一面煎定型后再翻面，两面煎至金黄就可以出锅了。

第四种：【山药羹】

很多人习惯把山药当做蔬菜食用，但其实，山药还可以当做主食，山药是薯类的一种，它的淀粉含量很高，蒸煮之后就可以作为主食食用了。

具体做法：

1、半根山药，去皮洗干净以后切成小块，越小越好。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。碗中加清水倒一点淀粉，搅拌成水淀粉。

2、锅里加适量清水，滴几滴香油，大火烧开后把山药块倒进锅中，把水淀粉倒进锅里，一边倒一边搅。最后倒入鸡蛋液，鸡蛋液也是一边倒一边搅。煮两分钟，汤汁粘稠后撒一点枸杞就可以出锅了。

第五种：【红薯玉米屑】

红薯和玉米都属于杂粮，杂粮的营养价值相信大家都十分了解，杂粮不仅营养价值高更适合中老年人食用，因为它所含的膳食纤维比较容易被人体吸收。

具体做法：

红薯去皮洗干净后切成小块，锅里加入适量的清水，红薯冷水下锅，开大火煮开，煮开后转小火，一手撒玉米粒，一手快速地搅动，根据自己的需求做稀一点或稠一点。玉米碜全部下锅后转中火继续熬制，不适的用锅铲搅动一下避免糊锅。熬制红薯熟透就可以出锅了。

老年人年纪大了，血脂血糖都比较高，不要只知道吃米面这样的精食，应该多多吃一些五谷杂粮，上面这几种就非常适合老年人食用。