膳食纤维究竟是个啥 膳食纤维作用知多少

对于便秘的人来说，膳食纤维简直就是救命仙子一样的存在。每一个便秘的人，都知道要多吃富含膳食纤维的食物，但是，你对膳食纤维真的了解吗？

早在几万年前，农业社会初期，人们主要的饮食来源于狩猎的肉类，以高脂肪类为主，纤维素为辅。

谷物加工技术出现后，埃及人吃上了白面包。擅长营养搭配的古希腊人在此基础上，又发明了全谷粒的黑面包，同时就发现了大量膳食纤维的秘密。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。所以膳食纤维曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

后来人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

根据是否溶解于水，它分为水溶性和非水溶性两大类。举个例子，存在于植物细胞壁中的，像植物表皮、根茎蔬菜当中含有很多纤维素、木质素、半纤维素，这3种是常见的非水溶性膳食纤维。而存在于自然界的非纤维性物质中的果胶和树胶等属于水溶性膳食纤维。日常饮食的膳食纤维主要来源于食物中的谷薯类、豆类、蔬菜、水果、干果等。

膳食纤维的作用

因为膳食纤维能够遇水发胖，与其它物质牢牢地粘合在一起，所以健康功效咔咔上升。首先当然是众所周知的减肥啦。

1、降低体重

膳食纤维混合在食物中，遇到水以后会迅速膨胀，食物的体积增大，人会明显感觉到撑。肚子可是一个敏感度不太高的存在，即使没有食物，只要觉得饱饱的，就不会把“饿”的信号传递给大脑。

所以，膳食纤维恰恰是利用饱腹感，让人少吃甚至是不吃食物。

2、降低胆固醇

胆固醇是血脂的主要成分之一，胆固醇的吸收和消化需要胆汁酸。膳食纤维能够帮助吸附胆汁酸，从而阻断胆固醇的合成，血脂也会同时下降，患上心血管疾病的风险也会变低了。

3、降低血糖

首先，膳食纤维由于不会被肠道消化吸收，不提供能量，所以不会升高血糖。

另外膳食纤维与食糜混在一起，还可以减少小肠对食物中糖份的吸收，从而缓慢升高血糖。

因为膳食纤维的挺身而出，胰腺就不用分泌那么多胰岛素来代谢糖，这也减轻了胰腺的工作压力，从而降低糖尿病的发生。

4、培养肠道益生菌

可以与水相融的膳食纤维，被肠道的细菌发酵，最终会生成短链脂肪酸，不但可以调节肠道PH值，还给益生菌提供了生长环境。肠道在益生菌的保护之下，也会愈发健康。

5、预防结肠癌

纤维素还能促进肠道蠕动，一定程度上加快了排便。便便排出的时间加快了，这也意味着它在肠道内停留的时间变短了，这能防止致癌物质与容易感染的肠粘膜发生长时间的接触，从而减少癌变的可能性。

总结来说，膳食纤维就像是一个中央空调级的大暖男，什么都管，在这个胖子横行，糖尿病、心脏病肆虐的时代，膳食纤维就是来拯救人类的英雄！