红豆如何煮容易烂且不破皮（红豆太硬煮不烂）

各种豆类煲汤煮粥是不是很难泡发？比如平时想煲点绿豆、红豆汤，却发现绿豆竟然还没浸泡，平时我们要泡发豆类加上煮好至少需要7、8个小时以上，说实在话对于上班族来说，真的非常麻烦，也没有那个时间！那么不是可以直接煮吗？但是没泡发的豆类非常难开花、软烂，特别是每次煮的时候最少都需要2小时以上。

分享做法前，我觉得有必要先聊一聊，现在网上2个非常火的办法，当做是辟谣吧，不仅没用，而且营养流失的过多

1、煮红豆可以很快呀，加些碱就能让红豆快速煮烂，但是笔者并不推荐这个做法，因为这样会破坏红豆的营养成分。还有的人说，煮红豆最快的方法就是用高压锅了，高压锅煮红豆，虽然能快速开花，但是红豆汤的味道却有些欠缺。

2、现在网络上非常火的做法，十分钟就可以软烂开花。

那么到底是不是真的呢？是不是提前用压力锅压好所有的豆类？将这些红豆放入一个玻璃容器里面，紧接着放入冰箱的速冻层冷冻三个小时。

其实这个做法也是前两天粉丝私信让我尝试的。说只要冷冻三个小时，但是我实际已经冷冻了六个小时。

让豆类容易软烂开花的办法，就是要将这些豆类全部都冻住，锅内的水大概在六七十度左右，经过速冻的豆类全部倒入锅中，盖上盖子，焖的时间大概在20分钟左右，实际的结果如何，我们拭目以待。

这个办法其实是利用冷缩的原理，这个办法泡发、煮烂豆类，大家其实可以看到，根本就煮不透，更别谈软烂开花了。

其实这个做法起码要放在冰箱里面速冻三天，这样下锅的时候才会出现爆裂的效果，那么想要这种速冻的豆类软烂开花，还必须要用砂锅煮1-2小时。以后就不要尝试这种办法了，费时费力，而且还不会成功。

那么我分享的2小时快速泡发的做法是？

豆类快速软烂泡发的做法，不管您是煮汤还是煮粥都很方便，今天分享的这个做法真的非常适合上班族和懒人族，虽然没有压力锅跟高压锅快，但是这个做法可以保证泡发豆类的时候，营养一点都不流失2个小时就能泡发开，特别是早上泡完中午吃，中午吃完晚上吃，晚上泡完早上吃。

第一步需要用到的就是带有保温效果的厨具，比如说手上的这个304的不锈钢保温杯，又或者不锈钢的保温壶，只要带有保温效果都可以。

这个做法不管您是红豆，绿豆，黄豆还是黑豆，都可以泡发的软烂开花，但是每一种豆类的泡发时间都不一样，最好是分开单独泡发，倒入清水以后，再倒入一勺左右的食用盐，浸泡时间十分钟左右，再清洗干净，这样表面的虫卵脏东西都能洗干净。

记得上一次分享用的是水壶，那么这一次我们用不锈钢的焖烧壶，平时家里的玻璃水壶我也焖过，但是相对来说感觉304不锈钢的更快。清洗干净的豆类全部倒入锅中，特别要注意了，此时加入的水必须是沸水，沸水是啥意思呢？就是烧开的开水，放入开水的量只要没过豆类以上就可以了。

经过高温密闭的焖制，豆类被完全隔绝空气后，豆类受热产生膨胀软化，放置2个多小时后我们看下效果如何，其实这种做法，有一个非常大的好处，就是它的营养价值一点都不流失，开盖子以后啊，可以闻到一股非常浓的红豆味，已经非常的软烂了。

可以想象，如果里面再加一些薏米或者是小米，那祛湿效果杠杠的，这办法闷出来的红豆非常的软烂，而且放置一晚上以后，里面的水还是温热的，下午焖了，晚上吃真的非常方便

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