空心菜怎样炒才脆而且又不黑（空心菜如何炒才脆而且又不黑）

准备一盆水，挤少量柠檬汁空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑，下面我们就来聊聊关于空心菜怎样炒才脆而且又不黑?接下来我们就一起去了解一下吧!

空心菜怎样炒才脆而且又不黑

准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

空心菜切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。

热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。