用无糖口香糖打开椰子（给我一条口香糖）

话说前几天公司里的小姐姐想喝椰子水，椰子都准备好了，结果……店家忘记送开椰器！此时，只见白光一闪，所长淡定掏出一条口香糖，捏成圆锥状，往地上一放，再把椰子往上那么一砸，开了！

在一片错愕声中，老大语重心长的张了张嘴：知识就是力量啊，朋友们。

示范开椰

01

非牛顿流体了解一下

口香糖到底是软还是硬？答案是——既软又硬。这类物质科学一点的叫法叫“非牛顿流体”，定义是剪切力和剪应变率不为线性关系的流体。面团和水淀粉也是典型的“非牛顿流体”。

一拳打在水淀粉上

吃软不吃硬的这些是非牛顿流体中的剪切增稠流体，口香糖中的胶基也是这样。你用低剪应变率对它，也就是慢慢蹂躏它，口香糖似乎很软。但如果你快速打击，它就迅速变粘稠和坚硬，刺穿椰子壳就不在话下了。

用口香糖开椰子

剪切增稠特性的流体用途很广泛，比如有人在开发类似材料的防弹衣，日常穿着很柔软，遇到高速子弹就会变硬。
02

牛顿流体？非牛顿流体？

如果要让我打赌，我还是更愿意撞死在番茄酱和奶油拉花上。它们都是非牛顿流体里的另一类——剪切变稀流体。

剪切变稀流体跟口香糖和面团正相反，它们吃硬不吃软，越是快速搅拌，它们就变得越稀，例如沼泽。

大娃的错误示范

所以在沼泽里快速跑步或跳跃就是在作大死，掉进泥潭保持不动还可以飘在上面，拼命挣扎只会沉的更快。

大娃越挣扎结果沉得越快

跟非牛顿流体对应的是自然是牛顿流体，但那其实是一种理想状态，现实世界属于非牛顿流体。

各位可能注意了我全篇都没提什么液体还是固体。什么是液体什么是固体还真是科学界里的烦人官司，就像昆虫学家从来不去区分什么蛾子和蝴蝶一样，物理学家更倾向于用“软物质（soft matter）”来定义大家看到的所有不软不硬，又软又硬的物质。soft真的matters.