冬吃萝卜怎样吃最好（冬吃萝卜赛人参）

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白萝卜在民间素有“小人参”之称，并有“冬吃萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语广为流传。明代著名医学家李时珍就对白萝卜极力推崇，主张每餐必食，曾经盛赞白萝卜为“可生可熟，可菹（zū 即可以腌制后食用），可酱，可豉可醋，可饭，是蔬中之最有利益者”。可见，白萝卜在我国食疗文化中的重要地位。今天就和大家来聊聊白萝卜的食疗价值。

白萝卜中含有维生素C、蛋白质、维生素B、钙、磷、钾、糖化酵素、芥子油、木质素等多种对人体有益的成分。其中，糖化酵素能分解食物中的淀粉，使其变为糊精与麦芽糖，利于人体充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动,增强食欲,帮助消化；木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜中维生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅，每100克，含维生素C19毫克，比苹果和梨都要高，又有“萝卜赛梨”的美称。

从中医角度来说，白萝卜称为莱菔，性凉，味辛、甘，归脾、胃、肺、大肠经；有健脾，消食，下气，止血，解渴，止咳化痰，通便利尿等作用，常用来辅助治疗积食、腹胀、胃痛、支气管炎、咳嗽等；现代药理研究白萝卜还有缓解糖尿病，辅助治疗流感、呼吸道感染，降压调脂等作用。

白萝卜能健脾和胃消食积，现在天气寒冷，需要进食更多食物来为身体提供热量；冬天很多人吃得多却动得少，难免产生积食，如果再加上受寒，就会很容易引起感冒、发烧，而萝卜能很好地消食化积，从而能够预防感冒。白萝卜能通便利尿，萝卜中的芥子油和膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，防止便秘作用。白萝卜能止咳化痰，中医认为，痰的生成是由于体内的食积或水液停聚而成，冬季室内空气干燥，人们易上火导致咳嗽有痰，白萝卜可以消食化积并有良好的行气作用，气行则水行，故能化痰，痰消则咳嗽止。

食用白萝卜分为生吃和熟吃两种方法。从中医上来说，萝卜生吃能助消化，清胃热；熟吃则偏于益脾和胃，消食下气。

生食：

俗话说“上床萝卜，下床姜”，日常饭后工作或休息时，吃几块白萝卜，对消化和身体大有益处。生吃白萝卜时，需将白萝卜洗干净后，切成小块，可直接入口咀嚼，此时，白萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏，能很好地保留下来；另外，其辛辣成分还可促进胃液分泌，可以调整胃肠机能，减轻胃胀和消化不良。

同时还可以选择用新鲜生白萝卜榨汁服用，白萝卜汁能滋养咽喉、化痰顺气，缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多等问题，具体食用方法为每次榨出大概100毫升左右，一天分两到三次喝下；哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或者藕汁来辅助治疗，效果会更好。虽然生吃萝卜有诸多好处，但其性偏寒凉，正在服用中药、气虚、阳虚、脾虚、腹泻的人以及胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、慢性胃炎者、子宫脱垂患者等最好少吃或者不吃。

熟食：

实际上，绝大多数人吃白萝卜都是加热为熟食食用的。如白萝卜炖羊肉，羊肉可以驱散寒冷，温暖心胃，但羊肉吃多了也容易上火，这时加入性凉的白萝卜，不仅能润燥清火，帮助消化，还能解羊肉油腻，荤素搭配营养互补。又如白萝卜梨子汁，梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍，冬季脾胃不好的人，还可以将二者一起煮水喝，也有一定的效果。

除了萝卜肉有益于健康，萝卜皮也有一定的作用，但是很多人日常用白萝卜做菜时，由于不喜欢有苦味的萝卜皮，会将萝卜皮削掉，实际上这是一种非常错误的做法。萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种“萝卜黄酮”为槲皮素和山柰酚。这些黄酮类物质有助于控制血糖、血压、血脂等。

冬季正值食用萝卜的最佳季节，几乎家家户户都会食用，但需要注意的是，萝卜虽好，但也需要根据自己的体质合理食用。尤其是脾胃虚寒、气虚、阳虚怕冷的人群，要慎重食用。明天见！