老年人快速补充营养吃什么（老年人如何饮食才健康）

湖南日报11月2日讯（全媒体记者 李传新 通讯员 颜觅 陈思雨）为进一步改善老年人营养健康状况，全国老龄工作委员会办公室近日发布通知，决定2022年至2025年在全国组织开展老年营养改善行动。老年人如何饮食才健康？湖南省胸科医院营养科主任张胜康今天接受记者采访时表示，老年人要合理饮食，改善营养健康状况。

在中国营养学会今年发布的《中国居民膳食指南（2022）》中，着重讲解了一般老年人膳食和高龄老人膳食，为老年人的健康饮食提供了指导意见。对超过65岁的一般老年人，在饮食方面提出4条核心建议：食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品；鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味；积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重；定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。

张胜康表示，一般老年人在饮食方面要注意品种多样化，早餐除了常吃的米饭、馒头等，还可以选择小米、玉米、土豆、红薯等作为主食。要餐餐有蔬菜，不同种类的蔬菜营养成分有差异，老年人应尽可能换吃不同的蔬菜，特别注意多选深色叶子菜。水果也要常吃，尽可能选择当季、不同种类的水果。合理选择动物性食物，猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等可以换着吃，保证充足的蛋白质摄入。要吃奶类和大豆制品，此类食物含有丰富的蛋白质和钙，易消化吸收，是非常适合老年人的食物。

食物烹饪方面也要注意。老年人身体功能衰退，味觉、嗅觉等下降，会影响食欲，特别是患有慢性病而服用药物的老年人，更容易出现食欲下降。因此在食物烹饪时，尽量清淡、少辣、少盐，并采用多种烹饪方式，增加食品本身的吸引力，让老年人适当多吃一些。

同时也要注意，老年人离开工作岗位，不再是经济社会活动的主体，心理健康也需要被关注。子女亲友陪伴老人一起挑选、分享食物，是改善、调整心理状态的重要途径，有助于保持良好的精神状态。适当的户外运动对于老年人非常重要，日常生活中应主动、积极锻炼身体。

对于80岁以上的高龄老人的饮食，《中国居民膳食指南（2022）》提出6条核心意见：食物多样，鼓励多种方式进食；选择质地细软、能量和营养素密度高的食物；多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果；关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良；适时合理补充营养，提高生活质量；坚持健身与益智活动，促进身心健康。

张胜康分析，高龄老人由于衰弱、疾病、身体机能下降等原因，存在进食受限，味觉、嗅觉、消化吸收能力降低，营养素摄入不足等情况。鼓励高龄老人和家人一起进食、力所能及地参与食物制作，融入家庭活动有助于增进食欲和进食量。主食品种可以多样，如米饭、面条、肉末粥、鱼片粥、肉包等，菜类要注意荤素搭配，各种食物换着吃。要注意食物应切小切碎、煮软烧烂，有利于高龄老人咀嚼吞咽。要经常监测体重，进行营养评估和膳食指导，及时发现高龄老人体重的变化。 对于饮食摄入少的高龄老人，可合理使用营养品，并可在医师和临床营养师的指导下，合理使用特医食品。最后，要坚持身体活动和益智活动，少坐多动，保持身心健康。

（一审：李传新；二审：刘文韬；三审：杨又华）