清明时节最好吃的食物（清明话养生不妨多吃甜食少食酸物）

2018-04-05 08:03 | 浙江新闻客户端 | 记者 唐梦霞 通讯员 张弛

清明，乃天清地明之意。

《历书》曰：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当，因此得名。”清明得名，不仅缘于万物此时的生长清洁明净，也缘于这一时期的太阳也是清新的太阳，流转于这一时期天地之间的阳气，也是清新的阳气。建议大家穿着宽松衣服多到空气清新之处，比如公园、广场、树林、山坡等地慢走、打拳、做操，尽量多活动，使阳气增长有路。

饮食方面少酸宜甘，也就是少量吃一点酸性食物，甘甜的食物多吃一点，比如说大枣、山药、小麦粉、面粉等甘甜的东西，有利于养胃护脾。地瓜、白菜、萝卜、芋头等，温胃祛湿，也适宜多吃。另外，清明节气中，不宜食用“发”的食品，如带鱼、公鸡等，可多吃些护肝养肺的食品，比如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。

▎清明养生歌

清明养生防春瘟，散步田园八段锦，

慎食发物柔肺肝，花开朗秀防哮喘，

养心怡性胜药补，健康快乐享幸福。

▎清明节食俗

清明节既是节气也是我国传统节日，是较重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。每逢“清明节”人们除了扫墓祭祖等活动外，家人们还团聚在一起食用节日的特色食物。

清明节的特色饮食在我国各地有所不同。由于清明节包含了寒食节的习俗，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食，如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。此外，清明还有吃蛋的习俗。以下是几种清明节代表性的特色食物。

01.青团

清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团的主要原料为田艾，同属艾蒿，为菊科植物。做法为田艾捣烂后挤压出汁，取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心可以是细沙也可以是笋肉菜馅。团坯制好之后，将它们入笼蒸熟便可食用。青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。有化痰止咳、祛风除湿的功效，对高血压也有调理作用。

但需注意：

肠胃虚弱者慎食青团 ，青团主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一种很难消化的食材，对于肠胃功能不好的人还是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩。青团要趁热吃，冷却后淀粉老化，不仅口感变差，消化吸收率随之降低，也易感染肠道疾病。

青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担，一般应与富含膳食纤维的蔬菜、有整肠作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

02.馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

03.清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

注意：

螺蛳要清洗干净，田螺多生长在污处，体内有大量的寄生虫，很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病，从市场买回的田螺一定要放养三天以上并且滴上几滴菜油或麻油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、剪去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透，才可食用。

▎吃野菜的四项注意

1、不认识的野菜不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很可爱，但不能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

2、路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

3、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。但野菜不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味，为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味。

▎“清明”时节饮食宜忌

多食养肝之品。清明也是养肝的好时机。如果肝的功能正常，人体气机就会通畅，气血就会调和，各个脏腑的功能也会正常。因此，清明时应多食枸杞、大枣、豆制品、动物血、银耳等对肝脏有益的食物，滋补肝之不足或预防肝脏功能下降。

慎食发物。发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。通常情况下，适量食用发物对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物是动风生痰、发毒助火助邪之品， 应慎食的发物包括带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品；公鸡肉、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉等禽畜类。

清明时人体阳气多动，向外疏发，内外阴阳平衡不稳定，气血运行波动较大，稍有不当，就会导致心血管、消化、呼吸等系统的疾病。在这个季节，支气管哮喘、皮肤病、冠心病等疾病常有加重，如再吃了不当的“发物”，就可能导致疾病加重。

（杭州市红会医院中药房主任杜静）

【浙江新闻 】

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