魔芋烧鸭美食作家王刚（魔芋烧鸭子）

之前做的菜都是偏向于清淡，魔芋可以降脂降糖，防癌抗癌， 于是今天决定做这道魔芋烧鸭子 ，川菜中的特色菜。

By 爱做饭的江老师

用料

• 鸭子 500克
• 魔芋 500克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 油 适量
• 盐 适量
• 味精，鸡精 适量
• 姜葱蒜 适量
• 料酒或啤酒 适量
• 干辣椒 少量

做法步骤

1、1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。

2、2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。

3、3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。

4、4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。

5、5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。

6、6.加入一碗清水。

7、7.加的水基本淹过鸭肉即可。

8、8.大火烧开。

9、9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。

10、10.起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.建议不要买老鸭子，老鸭子至少烧一个小时左右，有时间的也可以尝试。 2.可适当加入一点八角，桂皮，香叶，由于家里自制豆瓣酱里面放了所以没有单独再放。想偷懒的小伙伴可以直接在超市买烧鸭子的调料包。 3.魔芋不容易入味，所以建议先放盐，这样烧出来更入味一些。 4.加入水的时候注意量。 5.焖烧的时候注意火候，锅中还是要翻动，避免烧糊了。

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