西红柿炖牛腩饭店的做法（改良俄式红汤--西红柿炖牛腩）

身在哈尔滨，俄式西餐像是生在骨子里的东西，日常菜也少不了被熏陶，我们喜欢把俄式红汤叫做苏伯汤，那里面西红柿浓郁的味道让你胃口大开，哪怕你并不喜欢牛肉。记得自己第一次做这道菜还是妹妹的强烈要求下做的，我们两个馋猫边做边尝汤，不知不觉中喝了半锅汤，牛肉还是没熟。慢慢的，这道菜成了我们家经常会做的一道菜，每次做的时候屋里满是幸福的味道。爸爸现在每次做这道菜又进行了改良，让做菜速度上去了，后面我会在小贴士里说小秘密哦~ 借鉴了俄式红汤里汤的做法，再加上中式的手法，西红柿炖牛腩自然以汤多汁浓为主。由于炖的时间较久，所以牛腩的胶原蛋白被炖出来，汤汁粘稠，口感超好。

By 午夜的阳光奇奇

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 2个
• 油 少许
• 盐 少许
• 葱 少许
• 姜 少许

做法步骤

1、牛腩洗净切成块待用

2、牛腩放入冷水中，放入葱姜，开火煮，打个水焯，去掉血水

3、西红柿洗干净切块

4、将牛腩捞出待用

5、葱姜切片待用

6、热锅冷油，葱姜炒香

7、放入西红柿煸炒

8、加入适量的水，之后加入牛肉，盖锅盖。待到水开锅后转小火，慢炖30分钟左右

小贴士

如果放土豆的话，建议中途放，不然土豆容易碎。如果想牛肉更好嚼，可以提前用高压锅压烂，这就是我爸爸的小秘密~

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