炒咸菜怎样炒才好吃（咸菜这样炒比肉还好吃）

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提起咸菜，我们一般都会想起常吃的凉拌咸菜丝，再有就是炒咸菜丝了。由于咸菜的材质限制，我们对它的吃法还真没开发出什么花样来。那我今天就跟大家分享一种咸菜的特别吃法，做出来比肉还好吃，大家一起来看看怎么做吧！

食材：咸菜丝

调料: 葱 姜 蒜 香菜 芝麻 桂皮 大料 干辣椒 生抽 老抽 白糖 料酒

1、 把买来的生咸菜丝洗净之后用清水浸泡一个小时左右（如果还是没有完全浸泡出盐分，可以多泡一些时间），为了去掉咸菜中的臭味和酸苦味，中间多换几次水，把咸菜丝的盐分都去掉，然后攥干

2、 葱、香菜切段、姜切片、蒜拍碎

3、 起锅放油，咸菜挤干水之后比较吸油，多放一些油，油热下葱、姜、蒜、大料、桂皮和干辣椒，煸炒至葱的颜色有点发焦，倒入咸菜丝

4、 把咸菜丝和葱姜蒜和大料翻拌均匀之后转小火，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻拌均匀之后倒出，将盛放咸菜丝的容器盖上耐高温的保鲜膜

5、 另起蒸锅放水，水开之后，将炒好的咸菜丝放锅上蒸半个小时左右

6、 起锅烧热之后倒入芝麻，炒至微黄即可

7、 蒸好的咸菜丝放凉后，倒入熟芝麻，撒上香菜段，搅拌均匀即可

1、 咸菜丝一定要挤干水分，这样可以更好的去掉咸菜丝的异味和盐分，后边炒的时候也更好进味，炒出来更香

2、 如果自己刀工好，不嫌麻烦的话，也可以买咸菜疙瘩自己切丝

3、 葱姜蒜和油多放一些，这样更能出味

4、 由于这道菜不放盐，可以多放一些生抽和老抽

5、 如果觉得自己炒芝麻比较麻烦，也可以直接买熟芝麻

6、 蒸好的咸菜吃不了，可以放冰箱冷藏，下次再吃

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